Тарт фламбе е френска класика, която за съжаление не става много хрупкава в домашната фурна. Въпреки това, хрупкавата основа и уникалният аромат са характеристиките на ястието, поради което феновете използват фурна за тарт фламбе, за да го приготвят. Има богата гама от модели и начини на печене, поради което тук представяме някои подходящи печки, както и съвети как да ги закупите и как да ги използвате правилно.

Тарт фламбе прясно от фурната е специално изкушение

Нашите препоръки

нашата препоръка
Beeketal 'BPO33-2' професионална двукамерна пещ за пица с 2x 400x400 mm шамотни тухлени повърхности за печене, гастро каменна пещ за пица, хляб и тестени изделия, мощност 3000W, температура на фурната за пица до 350°C
Към продукта
Размери 56 x 57 x 44 сантиметра
Тегло 29 килограма
материал неръждаема стомана, шамот
капацитет 2 повърхности за печене
температура до 350 °C

Тази двукамерна фурна за пица на известния производител Beeketal има две повърхности за печене, всяка с размери 40 х 40 сантиметра, облицовани с огнеупорни тухли. Корпусът на уреда е изработен от неръждаема стомана. Горната и долната топлина могат да се контролират отделно при този електрически задвижван модел, като максималната температура е регулируема до 350 °C. Има и лампа на фурната, която може да се включва и изключва с превключвател. Фурната е подходяща не само за лична употреба, но и за професионални кухни. Голямото тегло и гумираните крачета осигуряват сигурна стойка, а устройството също е описано като много здраво.

нашата препоръка
NEUSTEIN външна пещ за пица XQ3000 с камък за пица, кора за пица, пещ на дърва, мобилна пещ, подходяща за градина, на открито и къмпинг, пелети, въглища и брикети
239.00 EUR Към продукта
Размери к. А
Тегло к. А
материал неръждаема стомана, кордиерит
капацитет 1 повърхност за печене
температура до 500 °C

Тази малка фурна за пица или тарте фламбе от производителя Neustein, която е специално проектирана за употреба на открито, също е популярна сред клиентите на Amazon. Можете да поставите малката печка, която може да се нагрява до 500 °C, в градината, на балкона или на терасата. Отоплява се с дърва, които произвеждат най-малко сажди. Но можете да използвате и пелети, въглища или брикети. Двойният корпус от неръждаема стомана поддържа температурата във фурната за дълго време, а се пече върху камък за пица кордиерит. Това е естествен минерал, който е много добър в съхраняването на топлина. Други предимства на този модел са вграденият термометър, с който можете да следите температурата, и отворът за пълнене на гориво на гърба.

нашата препоръка
Фурна на дърва Ramster Flammkuchen 60x40 вкл. ПЪЛНО ОБОРУДВАНЕ АКСЕСОАРИ
1 050,00 евро Към продукта
Размери приблизително 59 x 75 x 90 сантиметра
Тегло 170 килограма
материал стомана, шамот
капацитет 2 големи свода за печене
температура до 500 °C

Ако обичате да печете много, например имате голямо семейство, за да се грижите, сте самодостатъчни или работите в кетъринг, тази голяма сводеста фурна от Ramster е точният модел за вас. Има твърдо тяло, изработено от стомана, а шамотните тухли са вградени в двете извити повърхности за печене. В по-дълбоката повърхност за печене с размери 60 х 40 сантиметра можете да печете няколко хляба или до три пици / тарт фламбе едновременно. Според производителя са възможни до 60 тарт фламбе на час. Вграден термометър от твърда неръждаема стомана с безопасно стъкло за прецизно наблюдение на температурата.

Критерии за покупка

видове

печка на дърва: Класическа форма на фурната Flammkuchen, която се пече с (добре подправени и сухи!) дърва. Печките на дърва могат да се използват индиректно или директно, но трябва да се поставят навън, ако е възможно. Не всички модели са подходящи за употреба на закрито, а печката на дърва, инсталирана на закрито, се счита за точка на горене и трябва да се отстранява и проверява редовно от коминочистач. Фурните на дърва трябва да бъдат предварително загрята преди печене, което изисква умения и допълнително време. Полученото в него тарт фламбе е особено вкусно.

Електрически задвижвана фурна за тарт фламбе: Много по-лесно и по-бързо е с електрическа фурна Tarte Flambee, особено след като желаната температура може да се настрои и по-добре тук. Електрическите фурни не трябва да се нагряват, те са веднага готови за употреба и могат да се използват както на открито, така и на закрито без никакви компромиси. Изисква се само захранване. Изпеченото в него тарте фламбе обаче няма „оригинален“ вкус, защото липсва опушения компонент.

Фурна за тарт фламбе на газ: Газовата фурна Tarte Flambee може да се използва практически веднага, тъй като не изисква време за предварително загряване. Температурата е лесна за регулиране и регулиране по желание (което е изключително трудно при печка на дърва) и в зависимост от модела, газовата печка може да бъде поставена както отвътре, така и отвън. Тук обаче липсва и характерният аромат на дим.

материал

Популярната печка на дърва се нарича така, защото се отоплява на дърва, а не защото е на дърва. Пещта за тарт фламбе, изградена от дърво, също не би била добра идея, тъй като ще изгори бързо. Все пак имате избор между метални или каменни печки.

метални: Металните фурни Flammkuchen имат само метален корпус от неръждаема стомана или листова стомана. Вътре те често са облицовани с топлоустойчиви шамотни тухли, но и тук могат да бъдат направени само от неръждаема стомана или стомана. Трябва да предпочетете първото при покупка, тъй като фурни, облицовани с шамотни тухли, могат да постигнат по-добри резултати при печене. Металните фурни са по-евтини за закупуване, но имат и недостатъци: могат да станат изключително горещи, дори отвън, и са склонни да се изкривяват.

камък: От друга страна каменната пещ, която обикновено се прави от шамотни тухли или огнеупорен бетон, е значително по-здрава. Има и тухлени модели. Камъкът задържа топлината по-добре, като я задържа вътре в печката и я разпределя по-равномерно. Каменните пещи обаче също са много тежки и следователно не са подвижни.

Изпичане в печки на дърва

Директна стрелба: Фурните, които запалват директно, са идеални за храни с кратко време за готвене. Тук запалвате огъня в камерата за готвене, оставяте да се повиши до желаната температура и след това премахвате огъня, включително жаравата и пепелта. След това поставете храната във фурната. Недостатъкът на тази система е, че отнема много време за предварително загряване, но може да се използва само за кратко време. Накрая топлината бързо намалява.

Индиректно осветление: Индиректното печене, от друга страна, работи по подобен начин на скара, тъй като огънят се намира под храната по време на приготвянето. Тук обаче е важно постоянното наблюдение на жаравата, за да може да се добави още дърва, ако е необходимо. Освен това фурната Flammkuchen трябва да има добро изсмукване на въздух през комин.

горивна камера и врата на горивната камера

Ако изберете печка на дърва, за предпочитане е да има каменна облицовка от шамотни тухли или вермикулит. Някои производители, от друга страна, залагат на термични камъни. Горивните камери, облицовани с метал, също могат да работят добре, при условие че материалът е с високо качество и могат да се постигнат възможно най-високите температури в горивната камера. В същото време печката трябва да произвежда възможно най-малко емисии и сажди. Вратата на пещта трябва да бъде направена от керамично стъкло, което е огнеупорно и има добра прозрачност, така че да не се налага да отваряте пещта, за да наблюдавате огъня.

горящи свойства

Най-важната характеристика на фурната за тарт фламбе (дърва) е високата температура, т.е. Х. предвиденият модел трябва да има добри характеристики на горене, за да функционира правилно. Производителят обикновено определя този параметър по отношение на ефективността, което показва връзката между количеството дърва за огрев и отделената топлина. Оптимално е да се посочи ефективност от най-малко 70 процента. Между другото, високата ефективност не само означава, че се достигат по-високи температури, но и че използвате по-малко дърва за огрев.

захранване с въздух

Вентилацията, която обикновено се осигурява от коминна тръба, също е незаменима за пещите на дърва. Това гарантира обмена между използвания и чист въздух и гарантира, че дървата могат да горят - в края на краищата няма пожар без доставка на кислород. Важно е също така, че ако искате да поставите печката на дърва в къщата, тя се нуждае от постоянен достъп до комин. Освен това пещта на дърва не може да работи на закрито без приемане и проверка от коминочистач.

youtube

често задавани въпроси

Какво представлява фурната Flammkuchen?

Tarte flambee получи името си, защото преди са се пекли в загрята пещ на дърва, за да се тества температурата. Днес те се считат за деликатес, но се нуждаят от високи температури за характерния си аромат. Това не може да се постигне в домашна фурна, която изисква специална фурна за тарт фламбе. При това ястията, приготвени в него, са готови светкавично.

Можете ли да печете тарт фламбе само във фурната за тарт фламбе?

Разбира се, фурната за тарт фламбе е подходяща не само за печене на тарт фламбе. Можете също да готвите пица и гювечи в него и да печете хляб и сладкиши. Можете да използвате такава фурна и за много други ястия, като месо и зеленчуци, и по този начин да създадете специални и нови вкусови изживявания.

Как работи фурната flammkuchen?

Тъй като освен класическата фурна на дърва има и електрически или газови тарте фламбе фурни, моделите работят съвсем различно. При фурна на дърва тя трябва първо да бъде предварително загрята, което в зависимост от вида на изпичането може да стане няколко часа преди самия процес на печене. Това е единственият начин да се постигне възможно най-високата температура.

Има ли алтернативи на фурната Flammkuchen?

Можете също да използвате фурна за пица вместо фурна за тарт фламбе. Скара за кана е подходяща и за печене на тарт фламбе и пица, в края на краищата тя следва много подобен функционален принцип на фурната за тарт фламбе. Въпреки това има смисъл да закупите специален камък за пица като аксесоар.

Колко струва фурната за тарт фламбе?

В зависимост от производителя и качеството, можете да получите фурна за тарт фламбе за около 150 до 900 евро. Правилото е, че колкото по-висока е цената, толкова по-високо е качеството на печката – и толкова по-голяма е тя. Големите фурни, с които можете да снабдите голямо семейство или цяло парти, естествено струват повече от малките модели.

Категория:

Продуктово ръководство