Бялото зеле не може да се консервира само под формата на кисело зеле. Вареното бяло зеле е в основата на много вкусни рецепти, но може да се преработи и в салати. Консервирането също се извършва сравнително бързо и лесно.
Яхния от бяло зеле може да се свари чудесно
Необходими прибори
В допълнение към фурната с тава за оттичане или консервираща машина, имате нужда от подходящи чаши:
- Класически буркани със стъклен капак, гумен ринг и метална скоба.
- Буркани с twist-off капаци. Ако искате да използвате повторно използвани очила, уверете се, че уплътнението е непокътнато.
Можете да използвате и буркани с капаци, гумени халки и метални скоби. Те обаче имат недостатъка, че вакуумът не може да бъде проверен надеждно.
съставки
- 1 голямо бяло зеле
- 500 грама лук
- 500 мл бял винен оцет
- 250 мл масло от рапица
- Сол, черен пипер, кимион и захар на вкус
подготовка
- Изрежете дръжката на бялото зеле.
- Изравнете на ленти.
- Обелете лука, разполовете и нарежете на ивици.
- Сложете зелето, лука и подправките в голяма купа и омесете енергично. Зелето трябва да е меко на пипане и да излезе сокът.
- Опитайте отново.
- Изсипете зеленчуците в чашите. В горната част трябва да има ръб с ширина два сантиметра.
- сложи капака.
Готвене в машината
- Поставете бурканите върху решетката на машината за консервиране. Те не трябва да се докосват.
- Налейте вода, докато поне половината от бурканите са в нея.
- Съхранявайте при 98 градуса за 90 минути.
- Извадете с повдигача за стъкло, поставете върху кърпа и оставете да изстине.
- Проверете дали във всички буркани се е образувал вакуум.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Готвене във фурната
- Поставете консервите в тава за мазнина и изсипете 2 сантиметра вода.
- Плъзнете в тръбата на долната шина, загрейте до 180 градуса.
- Щом в бурканите се появят малки мехурчета, изключете и оставете бялото зеле във фурната за още 30 минути.
- Извадете и оставете да изстине върху кърпа.
- Проверете дали във всички съдове се е образувал вакуум.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
съвети
Зелето е вече сварено, когато се свари и трябва само да се затопли за кратко и да се подправи, преди да се яде.