Ако някога сте били на почивка в Spreewald, със сигурност сте опитали вкусните корнишони Spreewald. Отглеждането на краставици има дълги традиции в този регион. За да се предпазят зеленчуците от разваляне, пресните краставици се консервират чрез добавяне на оцет и подправки. С нашата рецепта можете да приготвите обилния специалитет у дома.

Краставици като в Шпревалд? - Можете да направите това и у дома

Кои краставици са подходящи?

Корнишони от Шпревалд се мариновани цели. Затова трябва да изберете сорт краставици с малки, твърди плодове.

съставки

  • 3 кг кисели краставици
  • Използва се 750 мл оцет, традиционно спиртен оцет с 10 процента киселина.
  • 3 литра вода
  • 130 грама сол
  • 500 грама захар

Ако не желаете да използвате спиртен оцет, можете да го замените с 1500 мл бял винен оцет с киселинност 5 процента.

Всяка чаша с вместимост 750 мл съдържа още:

  • 1 нарязан лук
  • 1 ч. л. синапено семе
  • 6 зърна черен пипер
  • 2 зърна бахар
  • 3 стръка пресен, нарязан копър
  • 1 пръчка нарязан естрагон
  • ¼ дафинов лист

Ще ви трябват и зидарски буркани, за да мариновате краставиците. Добре подходящи са:

  • Буркани с винт с непокътнато уплътнение,
  • Буркани със стъклени капаци, люлеещи се плотове и гумени халки.
  • Традиционни буркани със стъклен капак, метален клипс и гумен пръстен.

Всички съдове трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода в продължение на десет минути преди мариноване на корнишоните Spreewald.

подготовка

  1. Измийте добре краставиците и отрежете дръжките.
  2. Зеленчуците с подправките се нареждат плътно в бурканите.
  3. Сварете оцета с водата, солта и захарта. Кристалите трябва да се разтворят напълно.
  4. Оставете бульона да изстине и залейте краставиците. Те трябва да бъдат покрити, оставяйки граница от около два сантиметра отгоре.

Сварете краставици

  1. Поставете бурканите върху скарата на машината за консервиране и налейте достатъчно вода, така че бурканите да са наполовина в нея.
  2. Вари се на 85 градуса за 30 минути.
  3. Извадете, оставете да изстине и проверете дали се е образувал вакуум във всички буркани.
  4. Съхранявайте на хладно и тъмно място и оставете да престои поне две седмици преди ядене.

съвети

Ако нямате тенджера, голяма тенджера ще свърши работа. Поставете устойчива на кипене кърпа на дъното на тенджерата и поставете чашите, така че да не се допират. Налейте водата така, че чашите да стоят наполовина в нея. Оставете всичко да заври и оставете да къкри 25 минути.

Категория:

Зеленчукова градина