На пръв поглед черният салфиф не изглежда особено апетитен с тъмната си кожа. Обелени и подготвени обаче, тънките корени са ярко бели и имат изключително изискан вкус. За да продължите по-дълго зимните аспержи, можете да ги замразите. Разберете как тук.
Черният салфат трябва да се бланшира преди замразяване
Почистете и обелете салфа
Тъй като обикновено все още има много почва, полепнала по зимните аспержи, първо трябва да изтъркате добре копията под течаща вода с четка за зеленчуци.
Постъпете както следва, когато белите салфия:
- Носете престилка и ръкавици, тъй като млечният сок е много лепкав и оставя тъмни петна.
- Обелете тънко кожата с белачка за зеленчуци.
- За да направите това, дръжте пръчката под течаща вода, така че изтичащият сок да се изплакне.
- За да останат хубави и бели, веднага поставете обеления салфиф в купа със студена вода с малко лимонов сок или оцет.
- Изплакнете обилно кухненските прибори веднага след работа. Ако сокът се отмива трудно, капнете малко масло върху петното и го избършете с парче кухненска хартия.
Бланш салсифи
- Сложете тенджера с вода да заври с малко оцет.
- В него бланширайте зимните аспержи за около две минути.
- Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица и ги поставете веднага в купа с ледена вода.
Замразете зимните аспержи
- Нарежете салфифа на парчета с размер на хапка.
- Поставете ги в тава и ги приберете във фризера за няколко часа.
- Изсипете във фризерни контейнери. По тази мярка парчетата могат да се отстраняват поотделно.
- Като алтернатива можете да разделите зеленчуците директно във фризерни торбички и да ги замразите.
Зимните аспержи, консервирани по този начин, ще се съхраняват около шест месеца. Замразеният салфа не трябва да се размразява преди приготвяне. Можете просто да поставите парчетата във вряща вода и да варите около петнадесет минути.
съвети
Съхранявайте пресния черен салфиф, увит в леко влажна кухненска кърпа, в отделението за зеленчуци на хладилника. Полюсите издържат две до три седмици тук.