Маринованите краставици имат дълга традиция. По-малко известно е, че обикновените краставици или краставици също са подходящи за тази форма на консервиране. Наситен с ароматна напитка, дори голяма реколта остава свежа в продължение на много месеци и е добре дошла промяна в зимното меню.
Маринованите краставици са вкусни и имат дълъг срок на годност
Необходими прибори
За кисели краставици се нуждаете от плътно прилепнали буркани, в които се образува вакуум, докато изстинат. Това може да бъде:
- Буркани с капачки на винт, чието уплътнение е непокътнато (буркани за завъртане)
- Класически буркани с гумен пръстен, капак и метална скоба. С тях трябва да сварите краставиците на втора стъпка.
Рецепта за сладки и кисели кисели краставици
Съставки:
- 1 кг краставица
- 1 червен лук
- 150 мл ябълков оцет
- 150 мл бял балсамов оцет
- 300 мл вода
- 2 препълнени супени лъжици захар или 2 капки подсладител
- 1 супена лъжица горски мед
- 1 супена лъжица сол
- 1 ч. л. черен пипер на зърна
- 4 стръка копър
По желание: 1 - 2 скилидки чесън, 1 люта чушка
подготовка
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода за десет минути.
- Измийте старателно, нарежете наполовина и обелете краставиците. Нарежете на фини филийки.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Измийте и подсушете копъра.
- Сложете водата, оцета, подсладителя, меда, солта, черен пипер на зърна, чесън и лют червен пипер, ако е необходимо, в тенджера и оставете да заври.
- Добавете резени краставица и гответе за кратко.
- Изсипете всичко в чашите, като разпределите равномерно копъра и подправките.
- Затворете незабавно.
- Включете капака и оставете да изстине.
- Обърнете, проверете дали бурканите са плътно затворени, етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Сварете краставиците
Ако сте използвали класически буркани, корнишоните също трябва да се сварят. Процедурата е малко по-различна:
- Наредете резените краставица в буркани с подправките.
- Върху него разпределете бульона. Отгоре трябва да остане граница от два до три сантиметра. Краставиците трябва да са напълно покрити с бульона.
- Затворете всеки буркан с капак, гумен пръстен и щипка.
- Поставете върху решетката на машината за консервиране, така че контейнерите да са поне наполовина във водната баня.
- Събудете се на 85 градуса за 30 минути.
- Извадете и оставете да изстине.
- Проверете дали всички капаци са стегнати.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
съвети
Маринованите краставици не само имат добър вкус, но и са много полезни. Вкусните зеленчуци са богати на живи микроорганизми, които влияят положително на чревната флора и имунната система.