Можете лесно да отглеждате салатната рукола в собствената си градина. Когато се подрязва внимателно, руколата ще поникне отново и отново, така че можете да берете ароматните листа през целия сезон. Руклата може да се използва не само за песто, но и за много изключително вкусни ястия, както доказват нашите рецептни идеи.
Ракета може да се приготви и топла, например под формата на супа
Картофена салата с фета и рукола
Тази салата върви добре с печено месо или ястия на скара.
Съставки за 4 порции
- 750 г восъчни картофи
- 250 г фета
- 200 г рукола
- 2 глави лук
- 5 супени лъжици зехтин
- 3 супени лъжици винен оцет
- 1 ч. л. горчица
- сол и черен пипер на вкус
подготовка
- Измийте и сварете картофите до омекване.
- Оставете да се изпари за кратко и обелете.
- Изстискайте през картофена арфа или нарежете на тънки филийки.
- Измийте ракетата, подсушете и отрежете дръжките. Накъсайте на парчета с размер на хапка.
- Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета.
- Нарежете фета на кубчета.
- Разбийте заедно зехтина, оцета, горчицата, солта и черния пипер, за да образувате марината.
- Смесете с картофите.
- Сложете внимателно сиренето фета, лука и руколата.
Хубава супа от ракета
Сервирайте прясна франзела с тази супа, която приятно подчертава пикантния аромат.
Съставки за 4 човека:
- 200 г зърнени картофи
- 350 г рукола
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица слънчогледово масло
- 800 мл зеленчуков бульон
- 200 мл бита сметана
- сол и черен пипер
- 2 супени лъжици заквасена сметана
подготовка
- Измийте картофите, обелете и нарежете на малки кубчета.
- Обелете и нарежете лука на кубчета.
- Обелете чесъна.
- Задушете лука в олиото, докато стане прозрачен, натиснете чесъна през пресата и добавете.
- Добавете картофените кубчета и деглазирайте всичко със зеленчуковия бульон.
- Оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути.
- През това време измийте руколата, отрежете жилавите стъбла и нарежете грубо две трети от листата.
- Добавете ги към супата към края на времето за готвене и оставете да престоят за момент.
- Пасирайте всичко на ситно с ръчен блендер.
- Добавете сметаната и подправете супата със сол и черен пипер.
- Ако е необходимо, сгъстите още малко.
- Подреждат се в чинии, отгоре се намазват с една капка заквасена сметана и се украсяват с останалите листенца от рукола.
съвети
Руколата може да се използва и самостоятелно в салата. Измийте листата, отстранете стъблата и накъсайте зелените на големи парчета. Направете ги с оцет, орехово олио, сол и черен пипер и поръсете салатата от рукола с препечени кедрови ядки.