Репичките имат вкус на прясно набрана реколта, например като хрупкава гарнитура към лека закуска, леко люти и също са много здравословни. Ако поставите малките топчета, клубените, свързани с репичките, ще издържат по-дълго и ще вкусят това определено нещо.

Има много начини за мариноване на репички

Какво е вмъкване?

Мариноването е популярен начин за по-дълго съхраняване на храна. Храната се поставя в чаша цяла или се нарязва на хапки и се залива с течност. Тази напитка придава вкус и благодарение на състава си прави репичките трайни, без да се налага да ги сварявате.

За да не се развали храната, важно е да работите чисто, когато я поставяте. Затова е препоръчително не само да изплакнете обилно чашите, но и да ги стерилизирате във вряща вода за десет минути.

Кисели и сладки кисели репички

Винаги използвайте качествен оцет с поне 5 процента киселинност. Това има антибактериален ефект, така че репичките издържат по-дълго. Освен това малките клубени трябва да бъдат напълно покрити от варивата.

Съставки за 1 чаша

  • 1 връзка репички
  • 250 мл бял винен оцет
  • 250 мл вода
  • 250 грама захар
  • 10 грама сол

Вкусно се получава, ако към чашата добавите дафинов лист, черен пипер на зърна, скилидки, чесън или пресни билки като копър.

подготовка

  1. Измийте и подрежете репичките.
  2. Нарежете на ситно.
  3. Поставете оцет, вода, захар и сол в тенджера.
  4. Оставете да заври и разбъркайте, за да се разтворят всички кристали.
  5. Напълнете репичките в предварително стерилизирана чаша и ги залейте с горещата течност.
  6. Затворете незабавно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Ферментирали репички

Този много стар метод на консервиране в момента е на устните на всички. Малките червени топчета остават хрупкави благодарение на млечнокиселата ферментация, но имат по-мек вкус от пресните репички.

Също така трябва да обърнете внимание на чистотата по време на ферментацията и предварително да почистите чашите.

Съставки за 1 чаша

  • 1 връзка репички
  • 1 литър вода
  • 20 грама сол

подготовка

  1. Измийте и подрежете репичките.
  2. Смесете водата и солта, всички кристали трябва да са се разтворили.
  3. Наредете репичките в чашата, оставяйки три до четири сантиметра пространство под ръба.
  4. Претеглете клубените със специално тегло за ферментация. Като алтернатива можете да поставите малък стъклен капак върху репичките, който ще предотврати издигането на топчетата до върха.
  5. затворете стъкло.
  6. Съхранявайте при стайна температура в продължение на пет дни.
  7. След това го приберете в хладилника, за да не стане много кисела ферментацията.
  8. След около две седмици можете да се насладите на първите репички.

съвети

За съжаление репичките се развалят доста бързо и се сбръчкват. Но те все още могат да се поставят. Горещият бульон или саламура така или иначе ще омекнат клубените, така че загубата на вода от съхранението вече не се забелязва.

Категория:

Зеленчукова градина