Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Репичките имат вкус на прясно набрана реколта, например като хрупкава гарнитура към лека закуска, леко люти и също са много здравословни. Ако поставите малките топчета, клубените, свързани с репичките, ще издържат по-дълго и ще вкусят това определено нещо.
Има много начини за мариноване на репички
Какво е вмъкване?
Мариноването е популярен начин за по-дълго съхраняване на храна. Храната се поставя в чаша цяла или се нарязва на хапки и се залива с течност. Тази напитка придава вкус и благодарение на състава си прави репичките трайни, без да се налага да ги сварявате.
За да не се развали храната, важно е да работите чисто, когато я поставяте. Затова е препоръчително не само да изплакнете обилно чашите, но и да ги стерилизирате във вряща вода за десет минути.
Кисели и сладки кисели репички
Винаги използвайте качествен оцет с поне 5 процента киселинност. Това има антибактериален ефект, така че репичките издържат по-дълго. Освен това малките клубени трябва да бъдат напълно покрити от варивата.
Съставки за 1 чаша
- 1 връзка репички
- 250 мл бял винен оцет
- 250 мл вода
- 250 грама захар
- 10 грама сол
Вкусно се получава, ако към чашата добавите дафинов лист, черен пипер на зърна, скилидки, чесън или пресни билки като копър.
подготовка
- Измийте и подрежете репичките.
- Нарежете на ситно.
- Поставете оцет, вода, захар и сол в тенджера.
- Оставете да заври и разбъркайте, за да се разтворят всички кристали.
- Напълнете репичките в предварително стерилизирана чаша и ги залейте с горещата течност.
- Затворете незабавно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Ферментирали репички
Този много стар метод на консервиране в момента е на устните на всички. Малките червени топчета остават хрупкави благодарение на млечнокиселата ферментация, но имат по-мек вкус от пресните репички.
Също така трябва да обърнете внимание на чистотата по време на ферментацията и предварително да почистите чашите.
Съставки за 1 чаша
- 1 връзка репички
- 1 литър вода
- 20 грама сол
подготовка
- Измийте и подрежете репичките.
- Смесете водата и солта, всички кристали трябва да са се разтворили.
- Наредете репичките в чашата, оставяйки три до четири сантиметра пространство под ръба.
- Претеглете клубените със специално тегло за ферментация. Като алтернатива можете да поставите малък стъклен капак върху репичките, който ще предотврати издигането на топчетата до върха.
- затворете стъкло.
- Съхранявайте при стайна температура в продължение на пет дни.
- След това го приберете в хладилника, за да не стане много кисела ферментацията.
- След около две седмици можете да се насладите на първите репички.
съвети
За съжаление репичките се развалят доста бързо и се сбръчкват. Но те все още могат да се поставят. Горещият бульон или саламура така или иначе ще омекнат клубените, така че загубата на вода от съхранението вече не се забелязва.