Измиването на праза не винаги е лесно. Тъй като зеленчукът има много слоеве като лук, почвата и малките камъчета могат да се скрият и трудно се отстраняват. С правилната техника обаче изобщо не е трудно да се измият всички поднаематели и да се подготви чистият праз за по-нататъшна обработка.
Празът трябва да се измие обилно под течаща вода
Какво е праз?
Този зеленчук е тясно свързан с лука, чесъна и дивия чесън. Стъблата са бели на цвят в основата, имат белезникава до светлозелена дръжка и тъмнозелени листа, които се издигат нагоре.
Винаги купувайте праз цял, защото само така той ще запази пълния си аромат. Потърсете наситено зелена зеленина без жълто обезцветяване, тъй като това е индикация за по-стари, претоварени стъбла.
Пригответе праз
- Първо отрежете корените.
- Отстранете външните, предимно грозни листа.
- Разполовете лентата по дължина.
Измийте старателно праза
Сега зеленчуците могат лесно да се раздуят:
- Празът се измива обилно под течаща вода, затворен край. Това означава, че малките камъчета и частици мръсотия могат лесно да се изплакнат.
- След това обърнете пръчката и почистете дъното.
- Изтръскайте праза и го подсушете с хартиени кърпи.
нарежете праз.
Как се нарязва празът зависи от рецептата. Ако искате да приготвите зеленчуци, нарежете пръчките на фини кръгчета. За да гратинирате, разделете ги диагонално на парчета.
Ако въпреки задълбочената подготвителна работа все пак откриете остатъци от почва, поставете нарязаните пръчки в сито и ги изплакнете отново под течаща вода. Разклатете и подсушете, за да избегнете случайно разливане на твърде много течност в съда.
съвети
Можете да използвате праза в кухнята като заместител на лука. Класическият зимен зеленчук има малко по-мек вкус от клубените и освен това е по-лесен за смилане.