Сладките чушки от собствената ви градина или от балкона са с несравнимо ароматно. Сезонът на прибиране на реколтата за напълно оцветените шушулки под стъкло започва през юли и около месец по-късно на открито. Често повече чушки узряват едновременно, отколкото можете да изядете наведнъж. Излишъкът може лесно да се запази. Ще ви кажем как.
Чушките могат да бъдат мариновани или замразени
Замразете чушките
Замразените сладки пиперки могат да се съхраняват най-малко десет месеца. Следвай тези стъпки:
- Измийте и отрежете шушулките.
- Нарежете на парчета с размер на хапка.
- Поставете върху лист за печене или чиния и замразете бързо за няколко часа. Това предпазва парчетата пипер от слепване.
- Изсипете в контейнери и замразете отново.
Вземете чушките
За да запазите сладките чушки, освен зеленчуците са ви необходими само подходящи чаши и тенджера за консервиране.
- Стерилизирайте буркани Twist-off или Mason в предварително загрята фурна на 120 градуса за 15 минути.
- Измийте, почистете и нарежете чушките на парчета.
- Слой в очилата.
- Кипяща вода.
- Във всяка чаша сложете щипка-две сол и налейте врящата течност. Отгоре трябва да има граница от 2 см.
- Съгласно инструкциите на производителя, гответе в машината за консервиране при 90 градуса за тридесет минути.
Можете да овкусите бульона с оцет, чесън, дафинов лист и черен пипер, например, и да придадете на киселия пипер специален вкус.
Сложете чушките
Винаги използвайте неповредени чушки за мариноване.
Съставки:
- 1,5 кг почистени чушки
- 600 мл екстра върджин зехтин
- 4 органични лимона
- 4-6 скилидки чесън
- 6 дафинови листа
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици мед
- 1 ч. л. сушена или 3 стръка прясна мащерка
подготовка
- Измийте, почистете и обелете сладките чушки.
- Нарежете на широки ивици.
- Обелете лимоните и изстискайте плодовете.
- Обелете и нарежете на ситно 4 скилидки чесън.
- Добавете лимонов сок, лимонова кора и мед и разбъркайте.
- Поставете чушките в купа и мариновайте в тази смес за 24 часа.
- На следващия ден обелете останалия чесън и го нарежете на много ситно.
- Наредете чушките с билките и чесъна в чаши.
- Смесете лимоновата марината със зехтина и загрейте до 80 градуса.
- Изсипете върху чушките.
- Затворете бурканите плътно.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
съвети
Можете да изсушите и сладките чушки. За целта разделете измитите и почистени шушулки, издърпайте ги на връв с игла и ги окачете на проветриво, сенчесто място. Като алтернатива можете да изсушите чушките във фурната на 50 градуса.