Чушките като придружаващ суров зеленчук към студена вечеря са много вкусни. Маринованите чушки обаче са още по-вкусни и в зависимост от рецептата издържат по-дълго. В следващата статия ще обясним как да направите това.

Чушките могат да бъдат мариновани в олио или оцет

Какво е вмъкване?

При този вариант на консервиране зеленчуците се поставят в бульон. Това потиска растежа на микроорганизмите, които са отговорни за развалянето на чушките.

Освен това можете да мариновате чушки само за няколко часа. Това се нарича мариноване. За целта се прави подправена марината и се залива с чушките. Сосът с подправките действа върху зеленчуците и им придава фин аромат.

Мариновани чушки за ранна консумация

Тази рецепта се приготвя бързо. Маринованите шушулки са идеални като акомпанимент към ястия на скара или като вкусно предястие:

съставки за 4 човека

  • 3 напълно узрели червени чушки
  • 2 супени лъжици оцет от касис
  • 250 мл зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • сол и черен пипер

подготовка

  1. Измийте чушките, обелете от семките, [○link u=пипер-кожа]кожата[/link] и нарежете на широки ивици.
  2. Обелете чесъна и го натиснете през пресата.
  3. Смесете олиото и оцета и добавете чесъна.
  4. Подправете със сол и черен пипер.
  5. Сложете чушките в купа, залейте ги с маринатата и оставете да киснат поне половин час.

Киселите и сладките чушки се киселят

Този маринован зеленчук е един от класиците. Подходяща е като лека междинна закуска, но също така върви добре със студена вечеря и може да се използва по различни начини в кухнята.

Съставки:

  • 500 г червени или жълти чушки
  • 250 мл вода
  • 250 мл бял оцет
  • 25 грама захар
  • 1 ч. л. синапено семе
  • 1 люта чушка
  • 6 скилидки чесън
  • сол

подготовка

  1. Измийте чушките, почистете и нарежете на широки ивици.
  2. Бланширайте във вряща подсолена вода за 4 минути и поставете в голяма купа.
  3. Разполовете лютите чушки и отстранете семките.
  4. Обелете чесъна, нарежете скилидките на четвъртинки.
  5. Оставете да заври водата, оцета и подправките и изсипете чушките.
  6. Оставете покрити за една нощ.
  7. Прецедете чушките и напълнете в чаши, като съберете течността.
  8. Сварете отново течността и я изсипете в чашите. Отгоре трябва да има граница от поне два сантиметра.
  9. Затворете незабавно.

За да издържат по-дълго чушките, препоръчително е да сварите шушулките:

  • За да направите това, поставете бурканите в тенджера.
  • Налейте достатъчно вода, така че съдовете да са три четвърти във водната баня.
  • Сварете чушките на 90 градуса за половин час.

съвети

Билките и подправките могат да придадат на киселите чушки различни вкусове. Много добре вървят мащерка, копър или лук.

Категория:

Зеленчукова градина