Ванилията е една от най-скъпите подправки, защото плодовете на орхидеята са особено ценни. Така че има смисъл да използвате зърна ванилия възможно най-ефективно. Смила се само след като шушулката е изстъргана и подготвена.
Шушулката ванилия първо трябва да се изстърже
изстържете сърцевина
Нарежете зърната ванилия по дължина, за да можете да го отворите. Вътре са семената, които са заобиколени от маслена субстанция. В резултат ваниловата каша напомня черна паста. Вземете кухненски нож и старателно изстържете семенната маса от шушулките. Може да се използва за овкусяване на пудинги и други десерти, тъй като съдържа най-висока концентрация на ванилин.
използване на подс
Не е нужно да изхвърляте празния плод от ванилия, защото има силен вкус на ванилия. Или ги сварете директно в мляко, за да разхлабите вкуса. Друг вариант е изсушаването, така че тъканта губи влага и се смила по-лесно.
Изсушете внимателно зърна ванилия:
- Загрейте фурната до 50 градуса
- Поставете плодовите шушулки върху тава, застлана с хартия за печене
- във фурната и поставете ножа във вратата
Плодовата тъкан е напълно суха, когато можете лесно да я счупите с ръка. Този вариант на нежно сушене отнема няколко часа. Възможни са по-високи температури, съчетани с по-кратки времена, но увеличават риска от изгаряния и бързо причиняват горчив послевкус.
съвети
След като сварите ваниловия плод, можете да го изплакнете с гореща вода, да го подсушите и да го използвате отново. Консистенцията е изключително ароматна и винаги осигурява фин ванилов вкус.
овкусете захарта
Пресните и ситно нарязани половинки шушулки произвеждат сладка ванилова захар, когато се поставят в буркан със захар за поне една седмица. След това можете да го нарежете в кухненския робот или да извадите парчетата от шушулката и да ги смилате отделно.
Смелете
За да се образува прах при по-нататъшна обработка, тъканта трябва да е напълно суха. Готовите остатъци се обработват на прах от ванилия в мелница за подправки или кафе. Блендерите и електрически задвижвани чопъри работят също толкова ефективно. Ароматът се запазва най-добре в херметически затворени буркани с винт в тъмни и сухи условия.