Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Собствениците на градини със сигурност го знаят: тиквичките сякаш буквално избухват, в същото време първите зърна узряват и реколтата от домати надхвърля всички очаквания. За да не се развалят зеленчуците, можете сами да ги консервирате и да се запасите за зимата. Има различни методи за това, които бихме искали да ви представим накратко в следващата статия.
Консервирането е начин за консервиране на зеленчуци
1. Варене и консервиране
При тези процеси хранителните продукти, пълни в буркани, се стерилизират чрез топлина. Това прави безвредни микроорганизми, които биха довели до разваляне.
Трябва да се прави разлика между варене и консервиране:
- В свеждам се храната се нарежда в чашата, залива се с бульон или сироп и се запарва в алармата или фурната. Въздухът в стъклото се разширява поради топлината. Когато изстине, отново се свива и се създава вакуум, който затваря херметично контейнерите.
- В Мога храната, например сладкото, се пълни в буркани, докато заври горещи и те се затварят без повторно затопляне. Това работи само ако консервата има високо съдържание на захар или киселина.
2. Замразяване
При замразяване се запазват почти всички здравословни съставки. За съхранение зеленчуците се почистват, нарязват и в зависимост от сорта се бланшират за кратко. След това можете да го замразите на порции в контейнери или специални торбички за фризер.
3. Изсушаване
Този процес се използва за запазване на храната от хиляди години. Класика са сушените домати, тиквички или кръгчета ябълка. По време на сушенето течността се отстранява почти напълно от храната, така че мухълът и гниенето вече не намират място за размножаване.
Зеленчуци и плодове можете да:
- във въздуха,
- в дехидратора,
- или във фурната
суха.
4. Вмъкване
Зеленчуци като чушки, лук или целина могат да се консервират чрез мариноване. Класиката на така консервираните храни е може би туршията, която не бива да липсва в нито една закуска.
Процесът е много прост: зеленчуците се нареждат в чаша и се заливат с горещ или студен бульон. Съхранена на тъмно и хладно място, киселата храна ще се съхранява в продължение на много месеци.
Ферментирайте
Вероятно сте запознати с млечнокиселата ферментация от популярното кисело зеле:
- Зелето се нарязва на тънки ивици със зелерезачка.
- Глинена тенджера се застила със зелеви листа.
- В него се слагат няколко сантиметра настъргано зеле и се начукват с дървена машачка, докато излезе сок.
- Върху него се поръсва смес от сол и подправки и се добавя нов слой зеле.
- Отново начукване и подправка.
- Накрая покрийте всичко със зелеви листа, сложете капака и го претеглете.
- В хладната изба билката ферментира в рамките на три до шест седмици.
съвети
При всички методи на консервиране трябва да се обработват само перфектни плодове и зеленчуци. Чистотата е основен приоритет, тъй като въведените микроби могат да развалят храната много бързо.