В малка градина може да се намери и ароматна билкова леха. Тъй като реколтата често е много изобилна, рядко е възможно да се използва всичко прясно. Излишъците от реколтата могат лесно да бъдат запазени чрез сушене. Правилният подход е важен, за да запазят подправките възможно най-много от уникалния си вкус.

Градинските билки са най-добре сушени висящи

Важно за запазване на аромата: времето за прибиране на реколтата

Почти всички билки развиват най-много аромат точно преди цъфтежа. Ето защо трябва да събирате подправки като риган или босилек, преди да се развият цветовете.

Най-доброто време за внасяне на билките е сутрин без дъжд. Два до три дни преди да внесете подправките, също не трябваше да вали дъжд.

Почистете и подсушете

Изсушените билки трябва да се изплакват под течаща вода само за много кратко време. Подсушете реколтата, тъй като капките вода върху нея значително увеличават времето за сушене.

Вариант 1: Сушени билки на въздух

За това се нуждаете от следните прибори:

  • ножици,
  • Прежда.

метод

  1. Нарежете билките с възможно най-дълга дръжка.
  2. Завържете ги на малки снопчета с канап.
  3. Закачете с главата надолу на проветриво, но закътано, сенчесто място.
  4. Сушенето е завършено, когато листата шумолят нежно на допир.

Вариант 2: Сушене в дехидратор

Дехидраторите обикновено могат да бъдат настроени на температури между 30 и 70 градуса. В резултат на това водата се отстранява от билките много бързо и в същото време нежно.

метод

  1. Скъсете дръжките, така че да паснат едно до друго на решетките.
  2. Поставете в уреда и задайте температура между 30 и 50 градуса.
  3. Колко време отнема сушенето зависи от това кой дехидратор използвате. Следвайте информацията, предоставена от производителя.

Като алтернатива можете да изсушите билките във фурната на най-ниската температура. Тук обаче може да се очакват по-високи загуби на съставки и етерични масла.

Кои билки са подходящи за сушене?

Не всички билки изсъхват еднакво добре. Киселецът, поречът и горната част, например, губят характерния си аромат много бързо след бране.

билка Колко подходящо? загуба на вкус
босилек посредствен умерено
чубрица много добре едва
копър посредствен умерено
естрагон много добре едва
майорана много добре едва
риган много добре едва
Накратко посредствен умерено
розмарин много добре едва
градински чай много добре едва
мащерка много добре едва
лимонов балсам посредствен умерено

съвети

Можете да запазите билки като див лук или гори, като ги замразите. Преди замразяване нарежете билките на ситно и ги сложете във формички за лед с малко вода. Това ги прави много лесни за порциониране.

Категория:

Билки