Топинамбур е рядко срещан гост в немската кухня. Жалко, защото малките грудки са не само невероятно здрави, но и чудесно се съчетават с много ястия благодарение на деликатния си аромат. Събрахме идеи за здравословни, зимни рецепти за вас.

Супата от йерусалимски артишок ви затопля отвътре и е здравословна

Супа от йерусалимски артишок с куркума

Ореховият вкус на ерусалимския артишок идеално хармонира с меката, леко горчива пикантност на куркумата. Сгрява ви след дълга зимна разходка и доставя много витамини и микроелементи.

Съставки за 4 порции

  • 400 г ерусалимски артишок
  • 1 праз
  • 2 моркова
  • 100 грама картофи
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 20 грама кокосово масло
  • 400 мл зеленчуков бульон
  • 250 г кокосово мляко
  • 1 парче джинджифил с размерите на орех
  • 2 супени лъжици куркума на прах
  • 1 ч. л. къри на прах
  • сол на вкус

подготовка

  • Измийте и почистете зеленчуците.
  • Ерусалимският артишок, картофите и лукът се нарязват на кубчета, морковите и празът се нарязват на кръгчета.
  • Загрейте кокосовото масло и запържете лука, докато стане прозрачен.
  • Добавете ситно нарязания на кубчета чесън и зеленчуци в тенджерата и задушете за кратко.
  • Деглазирайте със зеленчуков бульон.
  • Добавете кокосовото мляко и подправките и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 15 минути.
  • Пасирайте с ръчен блендер и отново подправете.

Банички от йерусалимски артишок с дип от хрян

Бързо приготвени, тези буфери са пълноценно хранене. Имат страхотен вкус и като гарнитура към печено месо. В този случай половината количество е достатъчно.

съставки за 4 човека

банички

  • 1 кг ерусалимски артишок
  • 1 глава лук
  • 50 г слънчогледови семки
  • 3-4 супени лъжици брашно
  • 2 яйца
  • 2 супени лъжици олио
  • сол и черен пипер на вкус

дип от хрян

  • 250 грама рикота
  • 100 грама кисело мляко
  • 3 ч. л. хрян от буркана
  • 1 ч. л. червен пипер на прах
  • ½ чаена лъжичка черен пипер и сол

подготовка

  • Измийте, обелете и настържете на едро ерусалимски артишок и лук.
  • Смесете с яйцата, слънчогледовите семки, подправките и брашното, за да се получи вискозна маса.
  • Загрейте олио в тиган.
  • Оформете малки банички и ги запържете до хрупкавост.

Смесете всички съставки за дипа в купа и сервирайте с баничките.

съвети

Колкото и здравословен да е ерусалимският артишок, чревната флора все още не е свикнала с грубата храна, което може да доведе до неприятно газове или диария. Поради тази причина в началото яжте не повече от половин грудка. Можете например да ги обработите заедно с картофи, за да направите пюре или да ги хапнете обелени и сурови. След като храносмилането свикне с грубия фураж, неприятните странични ефекти вече не се появяват.

Категория:

Зеленчукова градина