Горчивите тиквички са отровни - няма ако или но. Можете да разберете защо е така тук. Как можете да разпознаете опасността от отравяне навреме, вече не е скрито от вас тук. Това ръководство обяснява по практичен и разбираем начин защо тиквичките от вашата собствена реколта са засегнати по-често от закупените тиквички от супермаркета.

Яденето на горчиви тиквички може да причини здравословни проблеми

Съдържание

Покажи всичко
  1. най-важното накратко
  2. Защо тиквичките горчиви?
  3. Как да разпознаем горчивите вещества?
  4. Горчив преглед на тиквички
  5. Домашните градинари се пазете от кръстосано опрашване
  6. често задавани въпроси

    7. най-важното накратко

    • Ако тиквичката има горчив вкус, яденето й крие висок риск от отравяне с фатални последици в най-лошия случай.
    • Причината за горчивия вкус са собствените, отровни кукурбитацини на растението, които се отглеждат от първокласни сортове в супермаркетите и често се срещат в хоби градински тиквички.
    • Твърде хладно или дълго съхранение, топлина или стрес от суша активират производството на горчиви вещества. Варенето или пърженето не разтваря токсините.

    Защо тиквичките стават горчиви?

    Ако тиквичките имат горчив вкус, здравето е застрашено. Причината за дилемата е кукурбитацин, отровно растително горчиво вещество в кората и пулпата. Видът и цветът са без значение. Зелените и жълтите тиквички са еднакво засегнати. Дори малки количества от растителния токсин причиняват мъчителни симптоми като гадене, стомашни спазми и диария. При по-високи концентрации съществува риск от сериозно до фатално отравяне.

    Добрата новина е, че токсичните горчиви вещества в градинските сортове отдавна са се развъждали. Лошата новина е, че при определени условия все още може да се натрупа нездравословна концентрация на горчиви вещества. Обикновено има сериозен риск от отравяне при консумация на домашно отгледани тиквички.

    Как да разпознаем горчивите тиквички?

    Преди да се сварят тиквичките, трябва да опитате едно парче, за да сортирате горчивите

    Горчивият вкус на една тиквичка не се вижда отвън. С вкус вие сте в безопасност. Как да разберете дали тиквичките съдържат токсични горчиви вещества:

    1. Измийте и нарежете тиквичките
    2. Поставете малко парченце в устата си, сурово и неподправено
    3. С мека плодово-орехова нотка пригответе и сервирайте тиквичките както обикновено
    4. Ако вкусът е горчив, изплюйте го и изхвърлете отровните тиквички

    Ако забележите неприятна, горчива миризма преди нарязване, можете да си спестите теста за вкус. Тиквичките, отровени с кукурбитацин, миришат неапетитно и мухлясало.

    Пазете се, скъпи родители. Моля, винаги сами правете теста за вкуса за вашите деца. При малките деца усещането за вкус често не е достатъчно развито, за да разпознае горчив аромат.

    съвети

    Мекият вкус не е единствената качествена характеристика за здравословна зеленчукова тиква. Ако предпочитате да ядете сурови тиквички, има и други важни критерии, които трябва да имате предвид. Ако стоките идват от супермаркета и нямат органичен печат, остатъци от пестициди по кожата правят плодовите зеленчуци нездравословни. Просто обелете и нищо не пречи на безгрижното удоволствие от тиквички.

    Тиквички имат горчив вкус - кога? - Какво да правя? - Как така? преглед

    Горчивите тиквички трябва да се изхвърлят

    За съжаление, кукурбитацинът е изключително устойчив растителен токсин, който ви оставя малко място за противодействие. Следващата таблица предоставя преглед на често срещаните първоначални ситуации и правилния курс на действие с кратко обяснение на причината.

    тест за вкус Какво да правя? Как така?
    горчив след готвене изхвърлям Отрова не е водоразтворима
    горчив след пържене изхвърлям Отровата е топлоустойчива
    горчиви стари тиквички изхвърлям Токсичен поради дълго съхранение
    горчиви замразени тиквички изхвърлям Отровата е устойчива на замръзване
    леко горчив изхвърлям най-малките количества отрова са нездравословни
    Кората има горчив вкус изхвърлям Отровата също е в пулпата
    Супермаркет тиквички леко горчиви изхвърлям презрелите тиквички стават отровни

    Изхвърлянето му е единственият правилен начин на действие, когато тиквичките имат горчив вкус. Съдържащите се токсини не се разтварят при никакви обстоятелства. Варени, пържени или замразени тиквички остават нездравословни, ако пробата преди обработката е имала горчив вкус. Ако само кората има леко горчив вкус, беленето няма да предотврати предстоящото отравяне. Старите тиквички, които са били съхранявани твърде дълго, натрупват след това нездравословна концентрация на горчиви вещества. Това важи и за много редкия случай, че презрелите, купени от супермаркета тиквички имат горчив вкус.

    отклонение

    Тестът за вкус има смисъл за всички видове тиква

    Токсичният кукурбитацин е естествена защитна стратегия на всички тиквички. Не само популярните зеленчукови тиквички могат да бъдат проникнати от отровата. Биоразнообразието варира от хрупкави краставици и сочни пъпеши до вкусни ядливи тикви като тиква патисон или тиква с орех. За приготвянето в кухнята важи следното правило: първо опитайте сортовете тиква за горчивия им вкус, едва след това подправете и сервирайте.

    Внимавайте градинарите хоби – кръстосаното опрашване прави тиквичките горчиви

    Жертви на отравяне с горчиви вещества често са хоби градинари, които отглеждат сами тиквички. Най-честата причина е смесената култура с декоративни кратуни и свързаното с това кръстосано опрашване. Други причини са сушата и топлинният стрес, които причиняват рязко покачване на съдържанието на токсични горчиви вещества. Когато събирате семената в леглото на тиквичките, никога не можете да сте сигурни дали чуждият декоративен тиквен прашец от съседните градини е попаднал в генома. Ето как можете да отгледате свои собствени вкусни тиквички за безгрижна наслада без горчив привкус:

    Не засаждайте тиквички до декоративни кратуни

    Тиквичките не трябва да се засаждат до декоративни кратуни

    Декоративните кратуни естествено съдържат висока концентрация на токсични горчиви вещества. Ако заетите пчели първо посетят декоративен тиквен цвят и след това отлетят до цвят на тиквичка, настъпва страшното кръстосано опрашване с повишено натоварване с кукурбитацин. Най-добрата превенция е стриктното избягване на смесена култура от тиквички и декоративна тиква.

    Грижа за тиквички без стрес

    Смисълът на Cucurbitacin е да не разваля кулинарното ни удоволствие от тиквичките. По-скоро горчивите вещества в тиквените растения действат като собствен защитен щит на растението срещу хищници, вредители и свързани със стреса нарушения на растежа. Влиятелни фактори като топлина, студ или суша задвижват производството на вещества и причиняват горчивия отровен вкус на тиквичките. Грижата без стрес спира този процес. Ето как става:

    • Отглеждайте тиквички на топло, защитено от вятър място без натрупване на летни горещини (топлината активира производството на горчиви вещества)
    • В идеалния случай предпочитайте млади растения зад стъкло и засадете от средата на май
    • Защитете от студ с покривало от руно или тунел от фолио (€11,46) (студът прави тиквичките горчиви)
    • Поливайте редовно, когато изсъхне (липсата на вода причинява горчив вкус)

    Издърпайте плевелите в леглото с тиквички с ръцете си. Окопаването може да причини нараняване на корена, на което растението реагира с производството на кукурбитацин.

    Използвайте сертифицирани семена

    Семената от тиквички от специализираната търговия са надеждно без горчиви вещества. По здравословни причини амбициозните градинари хоби ще се въздържат по изключение от засяване на семена, които са получили сами. Ежегодното закупуване на сертифицирани семена за домашно отглеждане намалява риска от горчив вкус на тиквички до минимум.

    Следното видео предоставя три важни съвета за хоби градинари, които сами отглеждат тиквички:

    youtube

    често задавани въпроси

    Защо тиквичката горчи?

    Причината за горчивия вкус са собствените защитни сили на растенията, т. нар. кукурбитацини, с които тиквичките се предпазват от всякакви смущения. Развъдните интервенции биха могли да деактивират тези токсични горчиви вещества в търговски сортове. Когато отглеждате сами, горчивите токсини присъстват естествено в много растения от тиквички в резултат на кръстосано опрашване или неподходящи семена. Освен това, съхраняването им в хладилник или замразяването им във фризера ще направи тиквичките ви горчиви. При температури под 10° по Целзий в рафинираните сортове могат да се образуват и токсични горчиви вещества.

    Ядох горчиви тиквички. Това опасно ли е?

    Яденето на горчива тиквичка не трябва да причинява здравословни проблеми

    Яденето на тиквички с горчив вкус не е задължително да причинява здравословни проблеми. Вашата конституция и количеството приети горчиви вещества определят дали ще се появят симптоми на отравяне. Ако получите гадене, спазми или диария след хранене, моля, консултирайте се с вашия семеен лекар. Консумирането на кукурбитацин често е опасно, когато горчивите тиквички идват от градина за хоби.

    Как да разберем дали тиквичките са отровни?

    Тиквичките трябва да имат мек, плодов до леко орехов вкус. Ако забележите неприятна миризма по време на рязане, се препоръчва повишено внимание. Опитайте малко парче сурова, неподправена тиквичка. Ако пробата има леко горчив вкус, веднага я изплюйте и изхвърлете тиквичките в кофата за боклук.

    Защо старите тиквички стават горчиви?

    Дългото съхранение реактивира спящите токсини в тиквичките. Поради тази причина тиквичките трябва да се берат млади и да се съхраняват на тъмно и хладно място при 12° до 15° градуса за максимум една седмица.

    Могат ли купените от магазина тиквички да имат горчив вкус?

    Тиквичките от супермаркета са благороден сорт, от който са отгледани токсични горчиви вещества. Когато купувате, потърсете безупречна, лъскава обвивка, която дава само леко при натискане с лек пръст. При тези условия можете да очаквате меки и плодови кулинарни изкушения. Токсините, които са отговорни за горчивия вкус, може да са се натрупали отново в меките, презрели, набръчкани тиквички.

    Какво да направите, ако гювечът с тиквички има горчив вкус?

    Изхвърлете гювеча с тиквички в кофата за боклук веднага, ако има горчив вкус. Горчивият вкус е безпогрешен признак за предстоящо отравяне с кукурбитацин. През 2015 г. пенсионер загуби живота си, след като пренебрегна изключително горчивия вкус и погълна смъртоносно количество токсини, докато яде гювеч с тиквички.

    Можете ли да се отървете от горчивия вкус на тиквички чрез варене или пържене?

    Не. Няма кулинарен трик за рафиниране на горчивите тиквички. Горчивата нотка показва, че плодовете са отровени от кукурбитацин. Този растителен токсин е устойчив на топлина и не се разтваря във вода. Ако прикриете горчивия вкус с подправки и ядете тиквички, трябва да платите за това със сериозни симптоми на отравяне.

    съвети

    Колко опустошително, когато отглежданите с труд тиквички имат горчив вкус. Не е нужно да се стига до това, ако извършите ранен тест за вкус на тиквени растения, които сами сте отгледали. Опитайте един от първите котиледони при отглеждане от семена на перваза на прозореца. Ако забележите леко горчив вкус, въпросният разсад ще бъде изхвърлен. Това не замества окончателния тест за вкус преди консумация. Поне ще спестите много загубено време за отглеждане, грижи и прибиране на реколтата.

Категория:

Зеленчукова градина