Зеленият фасул е готов за прибиране на реколтата около три месеца след сеитбата. Можете да разберете по факта, че натрошените зеленчуци са сочно, гладко, а семената са не по-големи от един сантиметър. Добре проветрен, бобът издържа само около два дни в хладилник. Ето защо е препоръчително да запазите хранителните бобови растения, като ги консервирате.
Консервирането е традиционен метод за консервиране
Замразете боб
Когато зеленчуците са замразени, техният цвят, вкус и съставки до голяма степен се запазват. По този начин хрупкавите зеленчуци ще се запазят около десет месеца.
- Измийте зърната зеленикаво, отрежете дръжката и върха и издърпайте всяка нишка.
- Сварете вода в тенджера и посолете.
- Напълнете голяма купа с ледено студена вода.
- След около три минути варене извадете зърната с решетъчната лъжица и ги поставете директно в студената вода.
- Изсушете, напълнете порциите във фризерни торби и запечатайте херметически. Като алтернатива са подходящи плътно затворени контейнери за съхранение на храна.
- Отбележете датата на замразената храна, това ще предотврати нейното съхранение твърде дълго.
Зелен фасул, сварен кисел
Дори нашите баби са консервирали зеленчуци по този начин. Той е идеалната основа за зимни ястия като яхния от боб или салата от боб.
За две до три чаши ви трябва:
- 1 килограм зелен фасул
- 2 глави лук
- 125 мл билков оцет
- 500 мл вода
- подправка за консервиране
- копър и чубрица
- сол
Подготовка:
- Измийте и подрежете боба.
- Оставете водата да заври, добавете сол и гответе зеленчуците ал денте.
- Изплакнете в ледено студена вода и изсипете в чаши.
- Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета.
- Оставете да заври 500 мл вода.
- Оставете лука, оцета, сместа от подправки и билките да накиснат за около минута.
- Покрийте зеления фасул с варивата и затворете бурканите.
- Напълнете голям гювеч с вода и поставете бурканите в него. Те не трябва да докосват ръба на контейнера.
- Печете боба във фурната на 175 градуса за около два часа и оставете да изстине под кърпа.
съвети
За консервиране са подходящи буркани с люлеещи се върхове и гумени халки или традиционни буркани. Работете много чисто и предварително стерилизирайте съдовете, за да не останат микроби и бактерии, които развалят храната в чашите.