Пресният хрян е много ароматен зеленчук, който често се настъргва и се сервира с риба или варено месо. Поради антибиотичния си ефект има положителен ефект върху нашата имунна система. Хрянът се предлага в търговската мрежа в буркани, но можете да го приготвите и сами.
Вареният хрян има много дълъг срок на годност и все още е много здравословен
Консервиране на пресен хрян
Освен корени от хрян, ще ви трябва добър оцет и сол за консервиране. За съхранение се използват малки бурканчета с twist-off капаци, които първо трябва да се стерилизират във вряща вода или във фурната на 100 градуса.
- Измийте корените под течаща вода. Най-добре е да използвате четка за зеленчуци.
- Обелете хряна с белачка за зеленчуци. Ако откриете зелени петна под кожата, изрежете ги обилно, тъй като имат горчив вкус.
- Вземете ситно ренде и настържете корените в голяма купа. Ако настържете по-голямо количество, трябва да добавите малко лимон, за да не се окисли и покафенее хрянът.
- След това масата се смесва със сол и малко оцет. Към 200 г хрян добавете около 1 чаена лъжичка сол. Използвайте оцета пестеливо, достатъчно е пръскане.
- Изсипете настъргания хрян в приготвените чаши и долейте с оцет. Хрянът трябва да е напълно покрит.
- Затворете бурканите и ги дръжте на хладно и тъмно, за предпочитане в хладилник. Тук хрянът може да се съхранява около четири седмици.
Хрянът не се загрява при консервиране, тъй като това би развалило значително вкуса му. Освен това губи острота, когато замръзне.
Използвайте пресен хрян
Пресният хрян се използва предимно в кухнята като носител на вкус в сосове. Например, традиционно се разбърква в соса бешамел за варено говеждо месо. Такива сосове от хрян са подходящи и като гарнитура към пържени риби. След като се добави хрянът, сосът не трябва да къкри, тъй като хрянът може да нагорчи или да загуби вкуса си.
Настърган хрян също е добре дошъл със закуски. Тук можете да смекчите леко остротата му, като добавите настъргана ябълка и малко сметана.