Когато правите есенна разходка, често се натъквате на храсти, пълни с шипки. Рядко се вижда хората да вършат работата и да берат плодовете. Но си струва! Разберете сега какво да вземете предвид при прибиране на реколтата.
Въпросът за най-доброто време
Шипките узряват по различно време в зависимост от сорта. Ранните растения довеждат плодовете до узряване в средата на септември. Други узряват едва през есента. По принцип не забравяйте да берете шипките в сухи и слънчеви дни. В дъждовни дни съдържанието на витамин С в тях е по-ниско и те са по-трудни за съхранение поради влагата върху черупката.
Най-доброто време за прибиране на реколтата за по-нататъшна обработка на шипките
Ако възнамерявате да използвате шипките за приготвяне на сладко, желе или други храни, трябва да ги съберете рано. След като достигнат зрялост - обозначено с яркочервена кора - трябва да се берат. Обикновено това е между средата на септември и ноември.
Най-доброто време за прибиране на реколтата, за да се насладите на чисти шипки
Ако искате да ядете шипките сурови, трябва да ги приберете след първите слани през есента и най-рано до края на декември. Те могат да бъдат събрани най-късно до февруари, въпреки че дотогава те ще изсъхнат все повече и повече.
Ниските температури правят шипките по-меки и вкусни. Това може да се види:
- върху стъклена черупка
- плодовете леко поддават при натискане с пръст
- пулпата отвътре е като каша
Как се берат шипките?
Шипките се берат на ръка. Обикновено са необходими няколко паса, тъй като не всички плодове узряват по едно и също време. За да предпазите ръцете от нараняване от острите тръни по клоните на растението, като предпазна мярка трябва да се носят ръкавици като розови ръкавици.
Какво можеш да направиш с тях?
Ако шипките се берат, когато са меки, семената (всъщност ядките), които съдържат, могат да се отстранят по-лесно. Това е изгодно, ако тези плодове трябва да се обработват допълнително. Освен че се сушат и консумират чисти, те могат да се използват за:
- пюре
- сладко
- желе
- чай
- сок
- вино
- ликьор
- Сладкиши (за пълнеж, например)
съвети и трикове
Шипките са идеалната храна през студения есенно-зимен сезон, който се характеризира с настинки.Те са богати на витамин С и затова трябва да се консумират сурови или само леко затоплени. Ако температурата е твърде висока, витамин С бързо се унищожава.
KKF