В Азия бамбукът се използва като традиционна храна от много дълго време. Междувременно все повече приятели на азиатската кухня по света оценяват бамбука като чай, бамбукова вода, зеленчуци, заместители на аспержи или кълнове в кухнята и в чинията.
Бамбукът като хранително растение е сравним с кокосовата палма. Частите на растенията от следните видове бамбук са особено подходящи за консумация:
- Бамбуса
- дендрокаламус
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Бамбукови продукти, пакетирани и предварително сготвени или налични в насипно състояние в Германия, са внос от Азия и Латинска Америка. В Европа бамбукът като храна засега се култивира само в Италия близо до Генуа (Вал Фонтанабуона).
Бамбукът като растителна храна и напитка
И семената, и зърната, и кълновете, и фиданките, и младите издънки на бамбукови растения могат да съдържат горчиви вещества и токсичния циановодороден гликозид в сурово състояние. Готвенето неутрализира горчивината и токсините. Прясно събраните бамбукови издънки или бамбукови връхчета имат много твърда, светложълта плът.
Бамбуковият чай, приготвен от млади бамбукови листа или подобно на овесено зърно на бамбук, се счита за много здравословен в Азия поради високото съдържание на силиций и силиций. Билков чай може да се направи и от млади бамбукови листа от сортовете Sasa palmata и Sasa kurilensis. Бамбуковият чай не съдържа теин или кофеин и затова е подходящ и за деца.
Бамбукът като лекарство
Енергизираната бамбукова вода и екстрактът от бамбук също се използват в традиционната медицина за различни заболявания.
Бамбуковите листа също са основният източник на храна за мечката панда. Изяжда до 20 кг бамбук на ден и е нечувствителен към циановодородната киселина, съдържаща се в суровите растения.
съвети и трикове
В Япония бамбуковите издънки се приготвят с оризово брашно. Можете да ги поставите от нас като Achia или Atchia.