Линда, Лора и Зиглинд са сред най-известните сортове картофи. Но вкусните картофи се крият и зад очевидно необичайни имена като Blauer Schwede и Bamberger Hörnchen. Чували ли сте някога за гранола?

Гранола е средно ранен, предимно восъчен картоф с жълта плът. Той беше награден за картоф на годината 2014.

сорт картофи

С над 5000 сорта картофи изборът не е лесен. Има картофи с червени и жълти кори, понякога продълговати, понякога кръгли или овални. Сините картофи като синия швед изглеждат доста екзотични.

Вкусовото разнообразие на картофите е още по-голямо. Тук можете да избирате между леко пикантно или силно пикантно, мазно, ядково, сладко, кремообразно, маслено и дори с нотка на марципан.

Видовете готвачи

Не всеки картоф е подходящ за пържени картофи. Докато Никола и Селма се режат лесно след готвене, брашнената Adretta ще се разпадне в тигана. Поради различните си свойства за готвене и обработка, клубените се разделят на три вида варене: восъчни картофи, предимно восъчни картофи и картофи с брашно.

Восъчните картофи като сортовете Sieglinde, Cilena и Vitelotte съдържат малко нишесте. Те са влажни дори след готвене, запазват твърдата си консистенция и лесно се режат. Могат да се използват за приготвяне на салати, пържени картофи, пържени картофи и гратенти.

Agria, Solana, Quarta и Granola принадлежат към предимно восъчните картофи. Черупката им лесно се разпуква по време на готвене. Те са идеални варени, жакетни и пържени картофи.

Брашнените сортове имат високо съдържание на нишесте. Те имат вкус на сухо, кожата им се пука при варене и се разпадат почти сами. Идеални са за пасиране и пюриране. Вкусно картофено пюре, супи, кнедли и картофени палачинки се приготвят от Adretta, Freya и Augusta. Идеален и като печен картоф.

Още повече разлики

Важна отличителна черта е степента на зрялост на картофите. Делят се на много ранни и ранни картофи, средно ранни, късни и много късни сортове. Ранните сортове се берат от юни, среднорано от август и късно до края на октомври.

Също така се прави разлика между картофи за производство и картофи за търговски цели. Докато някои са в менюто ни от дълго време, нишестето, алкохолът, картофено брашно и лепила се получават от селскостопански картофи.

Червен, жълт или син - кой картоф бихте искали?

Когато избирате своя сорт картофи, трябва да се ръководите от вкуса, употребата и срока на годност. И когато отглеждате, опитайте нещо ново или преоткрийте някой от старите сортове.

Класиката сред картофите

Най-старият немски картоф в сортовата листа е Sieglinde.

  • Sieglinde: жълт картоф, дълги овални до дълги жълти грудки, деликатно пикантен вкус, восъчен, ранен сорт, салата, варени, жакети и пържени картофи
  • Bintje: едра, жълта грудка, средно ранен, много високодобивен сорт, предимно восъчен до брашнест, картофено пюре, чипс, картоф на годината 2012
  • Розова шишарка: удължена форма със сраствания, розова кожа, жълта плът, пикантен вкус, восъчен, късен сорт, салата, кожа върху, варен картоф, картоф на годината 2013

Популярни сортове картофи

Високите добиви, добрите качества на съхранение и техният ароматен вкус направиха тези картофи най-популярните сортове.

  • Линда: голям, овален, жълт картоф, средно ранен сорт, кремав вкус, восъчен до предимно восъчен
  • Лора: кръгла до овална, червена кожа, жълта плът, едра, кремообразна, много късен сорт, предимно лепкава
  • Agria: кръгли картофи с жълто месо, средни до големи, брашнести с фин вкус на брашно, много късен сорт
  • Adretta: кръгла до овална, средно голяма грудка, охра кожа, жълто месо, средно ранен до ранен сорт, брашнест, картофи за изба

нови картофи

  • Криста: много ранен сорт, кръгла, средно голяма грудка с жълта кора и жълта плът, фино ароматна, предимно твърда
  • Cilena: жълти картофи, восъчни, салатни картофи и пържени картофи
  • Марабел: жълт, леко овален картоф, предимно восъчен
  • Розара: червенокож, много ранен картоф, предимно восък
  • Маргит: жълт картоф, кръгъл до овален, средно голям, фин брашнен вкус

Все още познават баба и дядо

Картофите са познати в Германия от 17 век и първоначално са били култивирани като декоративно растение заради цветовете си. Пруският крал Фридрих Велики, наред с други, признава неговата полезност. По негова заповед селяните трябвало да отглеждат картофи на нивата си, а пруският крал дори накарал войниците си да ги пазят.

Много от старите сортове картофи днес вече не се предлагат. Обикновено те не са се доказали в промишленото отглеждане или поради тяхната податливост към болести. Те се култивират и днес от ентусиасти и био фермери. Можете да ги закупите от други градинари или през интернет.

  • Полски благословии: късни картофи, високодобив, овални, средно големи до големи грудки, жълта кожа, жълто месо, предимно восъчно до брашно, варени, пюрирани и печени картофи
  • Highland Burgundy Red: един от малкото сортове с червено месо, кръгла до овална кожа, брашнеста, средно късен сорт, печени и картофено пюре
  • Бамберг кроасани: удължена форма, жълта до розова кожа, жълта плът, силен, леко орехов вкус, восък, картофи за салата, картофи в жакета

Опитвам!

  • Blue Swede: кръгли до овални, средни до големи грудки, тъмно лилава кожа, синя плът
    с мраморни, орехови, брашнени, средно до късни
  • Vitelotte: восъчен картоф, леко орех, пикантен вкус, черно-лилава кожа, лилава мраморна плът, салата и картофи
  • La Ratte: продълговата, жълта разновидност, восъчна,
    Млади картофи, ядки, мазен вкус, варени картофи, картофи за салата, пържени картофи, картофи за гратен
  • Здрач на маите: удължено-овална, жълто-червена петна кожа, златисто-жълта плът, с лек вкус на марципан, средно ранен сорт, гурме картофи

Картофи, които могат да се съхраняват

Средноранните и късните сортове са подходящи за съхранение. В тъмна изба с температури 4 - 10 градуса, картофите ще прекарат безопасно през зимата. Препоръчват се Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula и новият сорт Solana Queen Anne.

съвети и трикове

"Описателният списък на сортовете" на Федералната служба за сортове може да бъде намерен на www.bundessortenamt.de. Той ви дава преглед на разрешените сортове картофи в Германия, в момента те са 210.

Категория:

Зеленчукова градина