В хранителните магазини гъбите обикновено се продават в зеленчуковата секция. Макар че обикновено човек би ги причислил към зеленчуците, тази класификация от ботанически и научен план не е напълно правилна.

Орден "Гъбички"

За разлика от растенията, гъбите не извършват фотосинтеза и техните плодни тела обикновено не се състоят от целулоза, а от хитин. Това, заедно с другите им свойства, поставя гъбите в необичайно междинно положение между животните и растенията. От ботаническа гледна точка гъбите не са зеленчуци, а са включени с различните си видове в отделния ред „Гъби” на всички гъбични растения.

Кулинарната употреба на гъби

Гъбите също понякога се сравняват с плодове, въпреки че всъщност им липсва типично сладкия вкус. Използването на гъби в кухнята позволява кулинарна близост до зеленчуците. В крайна сметка, нарязаните гъби и други ядливи гъби често се пържат заедно със зеленчуци като праз или лук и се сервират като гарнитура към месни ястия.

Гъби като подправка за зеленчуци

Гъбите могат да се използват и като подправка, за да придадат особено фин и орехов вкус на смесени зеленчуци и супи от пасирани зеленчуци. За целта могат да се използват пресни гъби от гората или от отглеждането на гъби в избата. През студения сезон можете да използвате и сушени гъби или популярното брашно от манатарки.

Сушени гъби за зеленчукови ястия

След дъждовни периоди през лятото и есента колекционерите често намират повече гъби, отколкото могат да се консумират пресни. Те могат да бъдат нарязани и изсушени на слънце или във фурната при 50 градуса по Целзий. Като естествена и здравословна подправка, сушените гъби усъвършенстват много зеленчукови ястия с деликатните си вкусови нюанси. Брашното от бели гъби, приготвено от сушени и смлени манатарки, придава орехов вкус на зеленчукови супи.

съвети и трикове

Класификацията на гъбите като зеленчуци може да не е ботанически правилна, но има смисъл от гледна точка на вкуса. Гъбите често са здравословна и нискокалорична алтернатива на месните ястия. Подобно на някои видове зеленчуци, някои видове гъби, като белите гъби, имат силен собствен вкус, който също може да се използва за подправки.

Категория:

Зеленчукова градина