През лятото и есента горските и ливадни гъби често се срещат в такива количества, че не могат да се консумират пресни. Сушенето и съхранението също е опция за закупени гъби поради ограничения им срок на годност.

Правилна подготовка за сушене

По принцип гъбите и другите гъби трябва да се сушат само ако все още не показват никакви външни признаци на гниене или миришат лошо. Както повечето други гъби, манатарките не трябва да се мият преди ядене или сушене, а само да се почистват с остър нож или чиста кърпа. В крайна сметка времето за сушене на гъбите зависи не само от метода на сушене, но и от дебелината на резените, на които са нарязани гъбите след прибиране на реколтата.

Изсушете гъбите във фурната или изсушете на въздух

В миналото гъбите често се сушат във въздуха върху стари страници на вестници, но днес, от съображения за хигиена, често се използва хартия за печене, за да се подредят. При слънчево време гъбите могат да се сушат и върху тава за печене, поставена на слънце, без да се използва никаква енергия. Като цяло, много методи са подходящи за леко сушене на гъби:

  • излагане на слънце
  • резба и сушене в топла стая
  • сушене във фурната
  • използването на специален дехидратор

Сушене на гъби във фурната

Когато сушите гъби във фурната, уверете се, че фурната никога не се загрява до повече от 50 градуса по Целзий. В противен случай резените гъби биха били частично сварени и в резултат няма да се запазят добре. Обикновено е достатъчно предварително да загреете фурната до 50 градуса по Целзий и да поставите резените гъби върху еднослойна тава за печене в бавно охлаждащата фурна. Дървена лъжица за готвене държи вратата на фурната широко отворена, така че изтичащата влага да може да излезе с въздуха.

съхранение и употреба

В идеалния случай сушените гъби се съхраняват в леки и херметически затворени буркани с затваряща се капачка. Те могат да се съхраняват до две или три години и да се използват сухи или накиснати във вода за ястия с гъби. По същия начин като брашното от манатарки, сушените гъби също могат да бъдат фино смлени и използвани като подправка за супи и сосове.

съвети и трикове

Като алтернатива на сушенето гъбите могат да бъдат и замразени. Те обаче не трябва да се намокрят или измиват с вода предварително. Нарязването на готовия за готвене размер е добра идея, преди да замразите гъбите.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина