Ако спазвате няколко основни правила при събиране на гъби, можете да насърчите растежа и съществуването на гъби в гората. Правилното оборудване също улеснява последващата обработка в кухнята.

Отидете на лов на гъби с подходящото оборудване

Когато отивате в гората да берете гъби, трябва да вземете със себе си следните неща за бране на гъби:

  • книга за определяне на видовете гъби
  • чиста, суха памучна кърпа
  • остър кухненски нож
  • кош за щадящо транспортиране

Дори ако имате идентификационна книга за гъби със себе си, няма заместител на опита и експертизата в събирането на гъби. Затова събирайте само онези гъби в гората и на ливадата, за които можете да определите с абсолютна сигурност, че са нетоксични.

Внимателно отстранете всички намерени гъби от почвата

Има различни възгледи за това как правилно да се събират гъби. Докато някои берачи на гъби използват остър нож, за да отрежат дръжката на гъбите близо до земята, други берачи се противопоставят на тази практика. В крайна сметка се предполага, че микробите проникват в мицела на гъбите по този начин и основата на стъблото е необходима за някои сортове, за да идентифицират и разграничат отровните сортове. Внимателно извадете с ръка всички намерени ядливи гъби от земята и запечатайте мястото с малко пръст. Понякога ново плодно тяло на гъбата може да израсне от земята на същото място за кратко време.

Запазете типичния вкус на гъбите

Берете само пресни и чисти гъби и оставете изгнили и червеи гъби в гората невредими. Те могат да служат като фураж за животните и със спорите си да гарантират размножаването на гъбите. Откритите гъби се почистват от мръсотия със суха кърпа или остър нож. Те не трябва да се отмиват с вода преди приготвяне, тъй като често губят характерния си вкус в процеса.

съвети и трикове

Излишните гъби могат да се съхраняват в хладилник за максимум няколко дни. За по-дълго съхранение можете да изсушите манатарки и други годни за консумация гъби, нарязани на филийки и да ги съхранявате в херметически затворени буркани с винт. Брашното от манатарки от сушени и смлени манатарки също е подходящо за рафиниране на супи и сосове.

Категория:

Зеленчукова градина