Peach Cardinal е класика на френската кухня: поширани праскови със сос от малини. Ще ви хареса тази рецепта! Между другото: Има още един много стар, жълтомесест сорт праскова с това име, който сега е много рядък.
Стар, почти забравен сорт праскова
Прасковените дървета от сорта "Кардинал" почти не се предлагат в разсадник или дори в градински център. Това е праскова, която узрява в края на август / началото на септември и развива тъмночервена кора и жълто до червено месо. Плодовете са средно едри и се описват като много сочни и сладки. Както всички праскови с жълта плът, прасковата Cardinal е доста чувствителна към замръзване и други неблагоприятни метеорологични и почвени условия, поради което вирее най-добре в топлите райони. Произходът на тази праскова е в САЩ.
Прасковен кардинал: Вкусен десерт с праскова
Този класически десерт стана незаменим във френската кухня: праскови с пюре от малини. Вариант на този десерт е Peach Melba, който също се предлага с топящ се в устата ванилов сладолед. А ето и рецептата:
- Вземете четири големи, твърди праскови.
- Разрежете всеки наполовина и отстранете сърцевината.
- Сварете вода в голяма тенджера и разтворете 200 грама захар в нея.
- Оставете захарната вода да къкри за три минути.
- Надраскайте пулпата на зърна ванилия.
- Намалете топлината.
- Добавете половинките праскова и ванилията към захарната вода.
- Оставете прасковите да къкрят на най-слаб огън за около 15 минути.
- Междувременно пресовайте 250 грама малини през цедка.
Смесете с по една супена лъжица пудра захар и малинов спирт (малинов сок за деца).
- Разбийте 125 милилитра сметана с пакетче ванилова захар до твърда смес.
- Подредете пошираните половинки праскова ал денте в десертна чиния с пюре от малини и бита сметана. Вкусът на десерта става още по-добър, ако вместо ванилова захар добавите супена лъжица захар и ванилов екстракт
- това придава на крема по-фин ванилов вкус от изкуствения аромат на ваниловата захар.
съвети и трикове
Сервирайте прасковен кардинал с ванилов или шоколадов сладолед. Ако ви харесва малко по-необичайно, сладоледът от мока също е много добър. Цялото нещо може да се закръгли с малко щипка яйчен ног върху сметаната.