Въпреки че буковите ядки са леко отровни, те все още са годни за консумация. Но преди консумация семената на обикновения бук трябва да се затоплят. Тогава са чудесни за рафиниране на салати или като вкусна закуска за телевизионна вечер.

Букови ядки - ядливи плодове на гората

В моменти на нужда буковите ядки винаги са били добре дошло допълнение към менюто. Буковите семена са били много популярни, когато са пресовани като олио, печени като заместител на кафето или смлени за направата на брашно.

Събирането на букови ядки изпадна в забвение през последните десетилетия. Семената съдържат много минерали и някои витамини. Съдържанието на мазнини е доста високо - 50 процента.

100 грама масло, получено от бук, съдържа приблизително 15 грама наситени мастни киселини, 50 грама олеинова киселина и 35 грама линолова киселина.

Не яжте буковите ядки сурови

Буковите ядки съдържат токсините фагин и циановодородна киселина, както и оксалова киселина. Консумирани сурови, големи количества фагин и циановодородна киселина могат да причинят силни стомашни болки, главоболие или други оплаквания. По-специално децата никога не трябва да ядат сурови букови ядки.

Можете да ядете само няколко плода сурови. Въпреки това, ако консумирате твърде много, при определени обстоятелства могат да се появят фатални симптоми на отравяне.

Ако планирате да обработвате и да се наслаждавате на по-големи количества букови ядки, първо трябва да елиминирате токсините.

Направете буковите ядки годни за консумация чрез топлина

Fagin и циановодородната киселина не са топлоустойчиви. Отровата може да бъде разбита с помощта на буковите ядки

  • Печено
  • Попарете с гореща вода

Изпечете обелените букови ядки в тиган без мазнина. Това разгражда токсините и наистина освобождава ароматния вкус на плода.

Можете също така да попарите буковите ядки с гореща вода, преди да ги извадите. След това кората се отделя много по-лесно и едновременно с това се неутрализират токсините.

свързват оксалова киселина

Подобно на много плодове, буковите ядки съдържат оксалова киселина. За да свържете киселината и да я направите по-поносима за организма, комбинирайте я с млечни продукти.

Буковите ядки могат да бъдат обработени за това

  • Зеленчукови и плодови салати
  • ядки
  • торта
  • масло

Добавете към салати или като вкусна закуска

Вероятно вече няма да искате да правите кафе от букови ядки, както правели нашите баби и дядовци.

Все пак можете да прецизирате есенните салати с печените плодове. Ароматът прави плодовите и плодовите салати приятно обилни. Поръсете препечените, нарязани букови ядки върху салатата като ядки.

Направете букови ядки за хапване, като овалите ядките в сол след печене.

Печене с букови ядки

Сладките получават ароматен вкус, ако в брашното смесите печени и след това смлени букови ядки.

съвети и трикове

За да се стигне до ядливите семена на буковите ядки, твърдата обвивка трябва да се отвори с нож. Вътре има бели сърцевини, истинските семена. Кафявата кожа, която ги заобикаля, е годна за консумация. При печене обикновено пада от само себе си.

Категория:

Зеленчукова градина