Повечето потребители са запознати с магданоза като листен магданоз с гладки или къдрави листа. Корените на магданоза се използват много по-рядко за подправка. Японският магданоз, чийто вкус е подобен на този на целината, все още е сравнително неизвестен.

Четирите вида магданоз

  • листен магданоз
  • Навит или навит от мъх магданоз
  • корен магданоз
  • японски магданоз

Листен магданоз с гладки листа

Той е предшественикът на магданоза, който се среща в Европа. Вкусът им е много по-интензивен от този на мъхестите сортове.

Топ готвачи предпочитат плоския магданоз не само защото има по-ароматен вкус, но и защото се почиства много по-лесно.

Ако искате да отглеждате магданоз като билка в градината, трябва да засадите сортове магданоз с плоски листа.

Навит или навит от мъх магданоз

Някога монасите са отглеждали този сорт магданоз. Къдравите му листа улесняват разграничаването му от отровния кучешки магданоз.

Къдравият магданоз се използва основно за украса на храната, тъй като листата, които напомнят на мъх, имат много по-декоративен ефект върху храната. Вкусът им далеч не е толкова пикантен, колкото този на плоския магданоз.

Къдравият магданоз се почиства по-трудно, защото гънките в листата са добри за скриване на мръсотия и насекоми. Следователно трябва да се измие по-дълго и след това да се изсуши добре, за да не разводнява храната.

корен магданоз

Корените на магданоза се отглеждат заради силните корени. Листата също са годни за консумация.

Корените от магданоз се използват главно като подправка за обилни яхнии и зеленчукови ястия. За да направите това, корените се обелват и се варят.

Японски магданоз или Мицуба

Подобно на листния магданоз, японският магданоз може да се отглежда в градината или на балкона. Въпреки това, той е само частично издръжлив и трябва или да презимува на закрито, или да се засява отново всяка година.

Вкусът им напомня повече на целина, отколкото на магданоз.

За разлика от европейския листен магданоз, японският магданоз обикновено се добавя към ястието в края на времето за готвене. Може да се използва и суров като подправка или за украса.

съвети и трикове

Магданозът с плоски листа изглежда объркващо подобен на кучешкия магданоз, който расте диво по краищата на полето. Кучешкият магданоз е силно токсичен и дори може да причини респираторна парализа, ако се консумира в големи количества. Може да се различи от неотровните видове преди всичко по неприятната си миризма.

ce

Категория:

Зеленчукова градина