Семейството риган варира от Дост до гръцки риган до майорана, който обикновено използваме. Всички сортове риган имат своя безпогрешен общ аромат, който е незаменим в средиземноморската кухня.
Видове риган: Средиземноморски ароматни билки за доматени ястия и месо
Риганът със своята декоративна зеленина и атрактивни цветя е скъпоценен камък във всяка билкова градина. Пчели и насекоми се роят около деликатно ароматните цветя на пеперуди, които могат да се ядат. Ето преглед на често срещаните типове, които се предлагат в търговската мрежа от нас:
- Дост (Риган вулгарен): Издръжлив, местен риган, който може да се засажда на открито.
- Майоран (Origanum majorana): Едногодишен вид риган, произхождащ от нашите географски ширини. Майорана се използва в немската кухня като подправка за пържени картофи, наденица от дроб, ястия с гъби и яхнии.
- Критски майорана (Origanum dictamus): Отличава се от другите видове с вълнестите си листа, които придават на билката бял блясък. Въпреки факта, че вирее в родината си в планините Диктис на остров Крит на надморска височина от над 1600 метра, не е гороустойчив. Култивирайте този много ароматен риган в кофа и презимувайте растението на закрито.
- Гръцки риган (Origanum heracleoticum): Засадете тази издръжлива билка на слънчево място в билковата градина и й осигурете добра зимна защита. Цветовете и листата на този риган имат изключително интензивен вкус и добавят интересна нотка към ястията с пица и мляно месо.
- Цветен риган (Origanum laevigatum aromaticum): Може да се засади в билковата градина. Не е доста устойчив на замръзване, така че осигурете адекватна защита срещу студа. Цветето риган се характеризира със своя цъфтеж. Той е по-силен и ароматен от другите видове риган и е отлично пасище за пчелите. Както при всички видове риган, цветята са годни за консумация.
- Пиперлив риган (Origanum samothrake): Много популярна подправка в звездната кухня заради интензивния си аромат. Съхранявайте относително сухо и презимувайте на закрито.
- Zaatar (Origanum syriacum): Типична билка за много ориенталски ястия. Тъй като този риган не е устойчив на замръзване, той трябва да се култивира в кофа и да презимува на закрито.
- Лют риган (хибрид на ориган "горещ и пикантен"): лют и пикантен тип, който се съчетава добре с огнени ястия като чили кон карне. Не е напълно издръжлив, така че осигурете подходяща зимна защита.
съвети и трикове
В допълнение към тези видове, на пазара има много други видове риган, като всички те се различават малко по вкус. Експериментирайте с различните видове и открийте разнообразието от вкусове на тази ароматна билка.