Червеол и кориандър: Привидно объркващо сходни - поне за лаиците. За да знаете в бъдеще дали е кервиз или кориандър, ето характеристиките на двете билки в сравнение.

Външни характеристики в сравнение

Подобно на кервиза и магданоза, кервизът и кориандърът се бъркат един с друг. Но тази разлика хваща окото: листата на кервиза са перести и напомнят за папратите в гората. Листата на кориандъра имат три дяла, а ръбът на листата с вдлъбнатините е заоблен, но не заострен - за разлика от кервиза.

Това, което прави тези две билки трудни за разграничаване, е в техните цветове. Ако сте отгледали кориандър и кервил и изчакате, докато цъфтят, ще видите брилянтни бели цветя на сенника и на двете билки.

Семената на двете са лесни за разграничаване. Докато семената от кориандър са сферични и светлокафяви, семената на кервиз са черни и удължени. Освен това семената на кориандър покълват на тъмно, а семената на кервил покълват на светлина.

Просто въпрос на вкус…

Има много хора, които не обичат кориандъра. За някои вече мирише отблъскващо. Други, от друга страна, обичат аромата му на мускус и лимон. Червилът мирише различно. Миризмата му може да бъде описана като анасоново копър и сладка. Вкусовете на двете кухненски билки също са различни и миризмата им е много сходна.

Разлики в употребата

Кориандърът е известен както със своята билка, така и със семената, използвани за овкусяване на храната. Азиатската кухня е немислима без нея. Обогатява зеленчукови и оризови ястия, сосове и салати. Освен за овкусяване на храната, той се използва за изхвърляне на тежки метали от мозъка, защото може да премине кръвно-мозъчната бариера.

От кервиза билката се използва предимно в кухнята в прясна форма или във вид, който е бил отново размразен след замразяване. Използва се, наред с други неща, за подправяне на:

  • сосове
  • яхния
  • яйца
  • задушени домати
  • супи
  • зеленчукови ястия
  • Месо като агнешко и птиче месо

съвети и трикове

И двете билки не трябва да се сушат след прибиране на реколтата, а по-скоро да се замразяват или да се използват веднага. В противен случай губят много вкус.

KKF

Категория:

Зеленчукова градина