Като билка мащерката не само е високо ценена във Франция. Много пикантната билка не само придава на обилно месо, но и на рибни и вегетариански ястия безпогрешна нотка.
По-малко известна обаче е лечебната сила на мащерката, особено на обикновената мащерка. Това вече беше препоръчано от учената игуменка Хилдегард фон Бинген като средство за лечение на респираторни заболявания и някои заболявания на жените. Поради абортивен ефект (известен вече на древните и средновековните акушерки), мащерката трябва да се използва само в малки дози от бременни жени, но като лечебна билка, за да бъде безопасна, изобщо не.
Мащерка в кухнята
Средиземноморската билка има характерен, много пикантен вкус. Мащерката е леко пикантна, също и леко горчива. Някои щамове може да имат и по-сладък вкус. Както интензивността на аромата, така и самият аромат зависят от вида на използваната мащерка и от района на отглеждане. Лимоновата мащерка, например, осигурява силна лимонова нотка. Като цяло планинската мащерка е по-ароматна от мащерката от низините, особено дивата мащерка, известна като Quendel, е доста сладка.
С какво върви мащерката?
Мащерката се използва прясна или сушена, особено в яхнии и ястия на фурна. Сушената мащерка има много по-добър вкус от пресните растителни компоненти. Можете да използвате както листата, така и цветята. Мащерката върви добре с:
- месо (яхнии)
- риба
- летни зеленчуци като напр Например патладжани, тиквички, домати, чушки
- Картофи (печени картофи, картофен гратен или картофени палачинки)
- яхнии (яхния от боб, леща, грах)
Добавете мащерка към желаното ястие в началото на времето за готвене, за да може ароматът му да се разгърне напълно.
Лечебна употреба на мащерка
Билката е избрана за лечебно растение на годината през 2006 г. – с право, тъй като съдържащият се в нея тимол, компонент на етеричното масло, има едновременно антибиотично и дезинфекциращо действие. Мащерката е основно естествен антибиотик, който се използва поради свойствата си за разтваряне на слуз, особено при заболявания на дихателните пътища. Освен това мащерката се използва и при оплаквания в стомашно-чревния тракт, тъй като поради обилните танини и горчиви вещества, които съдържа, се активира жлъчката и черния дроб и се облекчават храносмилателните проблеми. Ето защо е силно препоръчително винаги да добавяте мащерка към трудно смилаеми ястия с месо и/или зеле.
Чай от мащерка при настинка и кашлица
Ако имате упорита суха кашлица, можете да си приготвите чай от мащерка и да пиете около три до пет чаши на ден. По възможност подсладете с мед, тъй като този натурален продукт има и лек антибактериален ефект.
- Накълцайте 1 чаена лъжичка изсушена или около 8 до 10 стръка прясна мащерка (на чаша!).
- Като алтернатива можете да използвате смес от мащерка и градински чай (съотношение приблизително 3:1)
- Сложете нарязаната мащерка в цедка за чай
- и се попарва с 250 милилитра вряла вода
- Оставете чая да накисне за около осем до десет минути.
съвети и трикове
Най-добре е да обработвате прясна мащерка, след като сте я прибрали по обяд - по това време съдържанието на етерични масла и други активни съставки е най-високо.