Да отглеждате сами билки и след това да ги консервирате готови за готвене е не само забавление, но и осигурява кулинарно разнообразие. По-специално мащерката може да се консервира по много различни начини - и върви добре с много ястия, не само със средиземноморски.
суха мащерка
Сушенето е може би най-разпространеният начин за запазване на мащерката. Но внимавайте: за разлика от други билки, ароматът на мащерка се усилва многократно, щом листата изсъхнат. Затова трябва да използвате сушена мащерка по-пестеливо, отколкото прясна. Съберете целите стръкове мащерка с листа и цветове, завържете ги на малки китки и ги оставете да изсъхнат на топло, но тъмно място. Слънчевата светлина само гарантира, че ценните етерични масла се изпаряват. След като мащерката изсъхне, просто откъснете листата и ги натрошете. След това можете да съхранявате подправката в буркан с винт.
Замразете мащерка
Мащерката също замръзва добре. За да направите това, откъснете пресните листа, измийте ги и след това ги подсушете с кухненска хартия. Сега можете да нарежете мащерката по желание. За да замразите, напълнете нарязаната мащерка в подходящ съд, например малък буркан с капак, плик за фризер (не е много подходящ за изваждане на по-малки количества по-късно) или просто във форма за лед. Билките могат лесно да се съхраняват в кубче лед или фризер.
Направете сами кубчета билки
Билковите кубчета също са много практични: съберете прясна мащерка и други билки по ваш избор (например розмарин, риган, лавандула, босилек, майорана, любист), нарежете ги много ситно и ги разбъркайте с малко зехтин. Можете също да добавите много ситно нарязан чесън и нарязан на кубчета лук. Замразете тази смес на порции в малки формички за лед. Билковите кубчета усъвършенстват много ястия като. Б. сосове за паста, яхнии и яхнии.
Сложете мащерка
Маринованата мащерка е не само практична, но и много красива за гледане – идеална за домашен подарък или сувенир. За това са подходящи течности като оцет, зехтин или мед, но е подходяща и солта. Поставете няколко стръка прясна или сушена мащерка (или други билки по ваш избор) в херметически затворен стъклен съд и го напълнете с оцет или олио. Оставете сместа да се влива на хладно място за няколко седмици. Билковото масло или оцетът от мащерка са чудесни за рафиниране на ястия и салати или за печене.
съвети и трикове
Опитайте сами да си направите билкова сол. Добавете мащерка и всякакви други билки, които обичате, нарежете ги на много ситно и ги смесете с морска сол в съотношение 7:1. Изсипете сместа в затварящи се контейнери и съхранявайте на хладно и сухо място. Между другото, солта от мащерка е чудесна за подправяне на пържени картофи.