Когато пролетта наближи, много градинари копнеят за първите зеленчуци от собствения си зелен рай. Не е нужно да чакате дълго, след като сте засадили лилии. Неговите облистени издънки могат да се берат още през март/април. Но не само те са годни за консумация…

Всички части на лилейника са годни за консумация и са декоративна, вкусна съставка

Daylilies - вътрешният съвет на китайската кухня

Който си е мислил, че лилейниците са отровни, греши. В Източна Азия тези растения - жълто-червената лилия е изключителен пример - са изключително популярни в кухнята. По-специално китайската кухня оценява лилиите от хиляди години. Ежедневните лилии се отглеждат специално за консумация!

Кои части на растението са годни за консумация?

Всички части на растението могат да се консумират. Особено популярни са пъпките и листните издънки. Можете също да готвите много с цветята. По-рядко в кулинарията се използват по-зрелите листа, корени и семена на лилейника.

Как вкусват пъпките, цветята, листата и корените?

Вкусът на пъпките е хрупкав, свеж и леко сладък. Цветята имат приятна сладка нотка, когато са сурови, получена от нектара. Имат добър вкус дори когато са изсушени. Листата са сладки и леко пикантни с праз, а корените напомнят на ядки или кестени на вкус и картофи по консистенция.

Приготвяне и рецепти с лилии

Частите на растението обикновено се приготвят по следния начин:

  • Пъпки: сурови, пържени, варени, печени, мариновани, печени
  • цъфнали цветя: сурови, сушени, варени
  • Листни кълнове: сурови, варени
  • зрели листа: задушени, варени
  • Корени: сурови (настъргани), варени
  • Семена: натрошени, смлени

Следните идеи за рецепти за растителните части на лилейниците са често срещани:

  • Яжте пъпките сурови или ги запържете в олио
  • Цветове за салати, кисело мляко, кварк, сладолед, сладкиши, гарнитури, оризови ястия, супи, пълни с кайма
  • Листни кълнове за супи (пригответе се като аспержи)
  • зрели листа за салати, супи, с паста, задушени в подсолена вода
  • Корени за салати, картофени заместители, гювечи, сурови и настъргани в салати
  • Семената, натрошени в супи

съвети и трикове

Преди ядене на цветята, тичинките в средата трябва да се отстранят. Не са много вкусни и имат неприятна нотка. Без тях цветята имат по-добър вкус.

Категория:

Билки