Папратите изобилстват в горите. Те също растат в някои градини, а в някои апартаменти осигуряват здравословен вътрешен климат. Но ядливи ли са тези растения или човек трябва да внимава да не ги яде?

Щраусовата папрат е годна за консумация

Силно токсични и слабо токсични папрати - трудно се различават

Кой обича доброволно да поема риска от отравяне? Затова е по-добре да не ядете папрат. Много видове, произхождащи от тази страна, са силно токсични. И малкото, които са леко токсични, може да имат затруднения да ги разграничат от останалите.

Тъй като папратите не развиват нито цветя, нито плодове, а могат да бъдат разпознати главно по ресите си, може да бъде трудно да се разграничат силно отровната папрат от по-малко отровната щраусова папрат. Дори експертите обикновено могат да различават папратите една от друга със сигурност въз основа на цвета и подредбата на капсулите на спорите. Но спорите не винаги присъстват…

Съвети за папрат - деликатеси?

В някои части на света върховете на някои видове папрат се считат за деликатес. Освен всичко друго, те се ядат с удоволствие в Канада, части от САЩ, Корея, Япония и Нова Зеландия. В кухнята се използват именно младите и все още неразгънати листа. В Америка ги наричат „цигулашки“ и дори се предлагат в търговската мрежа като популярен пролетен зеленчук.

Щраусовата папрат и канелената папрат са годни за консумация

Щраусовата папрат и папратът с канела се считат за храна:

  • Индианските племена вече правеха напитки от него
  • след колонизацията върховете са печени, пържени или приготвени на пара
  • наличен през цялата година в Америка замразени или мариновани
  • Вкус: Смес от аспержи и спанак

Събиране и подготовка на връхчетата от папрат

Събират се младите, нежни и все още накъдрени листа. След това внимателно се измиват, освобождават се от кафявата обвивка и след това се сваряват. Могат да бъдат сварени, приготвени на пара, печени или пържени. Горчивият послевкус изчезва по време на процеса на готвене. Върховете на папрат често се сервират с масло и сол.

съвети и трикове

Ако искате да опитате съвети от папрат, по-добре не ги събирайте сами. Рискът от объркване е твърде голям! По-добре е да закупите връхчетата от папрат от интернет, например мариновани, или да ги опитате в ресторант на почивка в Америка.

Категория:

Зеленчукова градина