През септември вече се усеща ясно: есента наближава. Сега е време да съберем всичко, което все още ще узрее през следващите няколко седмици. По-специално доматите сега са във висок сезон. Нашите идеи за рецепти доказват, че червените плодове могат да направят много повече от салата и сос.
От зелени домати може да се направи вкусна чътни
сладко от домати
Независимо дали с пълнозърнест хляб или сирене: сладко, приготвено от домати, което може би сте опитвали на почивка в Средиземно море. Всички сортове, които нямат твърде много семена и твърдо месо, като домати с домати или домати с волско сърце, са идеални за тази рецепта. Ако обичате ароматно, можете по желание да подправите сладкото с чили, босилек или билки от Прованс.
съставки
- 1,5 кг напълно узрели домати
- 500 г захар за консервиране 2:1
- Марка от 1 зърно ванилия
- сок от 1 лимон
подготовка
- Сложете водата да заври в тенджера.
- Постепенно добавете доматите с черпак и оставете да престоят за минута.
- Извадете плодовете и оставете да изстинат леко.
- Обелете доматите, нарежете наполовина, отстранете дръжката и семките.
- Нарежете месото или пюре, ако искате много фина консистенция.
- Смесете доматите със захарта за консервиране, настърганите ванилови семена и лимоновия сок в голяма тенджера.
- Сложете капака и оставете да втаса за около час.
- Разбъркайте отново и оставете да заври.
- Гответе няколко минути, като разбърквате, докато масата започне да се желира.
- направете тест за гел.
- Готовото сладко се изсипва в добре изплакнати чаши, докато е горещо. Запечатайте, обърнете с главата надолу за десет минути. Обърнете и оставете да изстине.
Зелени доматени чътни с джинджифил
За съжаление, не всички домати често достигат зрялост. Смятаме, че все още зелените плодове са твърде добри, за да попаднат на купчината компост. От тях могат да се приготвят екзотични и изключително ароматни чътни, които се съчетават чудесно с ястия на скара.
съставки
- 500 грама зелени домати
- 1 голяма, напълно узряла круша
- 1 глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 3 см джинджифил
- 125 г стафиди
- 125 г кафява захар
- 150 мл лек балсамов оцет
- 1 супена лъжица сол
- сок от половин лимон
подготовка
- Обелете крушата, отстранете сърцевината и нарежете на кубчета.
- Обелете и нарежете на ситно чесъна, лука и джинджифила.
- Поставете в тенджера с оцета и лимоновия сок и оставете да къкри десет минути.
- Обелете доматите (белачка) и изрежете дръжката.
- Нарежете на малки кубчета.
- Разполовете стафидите.
- Добавете доматите, стафидите, захарта и солта към съставките в тенджерата и разбъркайте заедно.
- Гответе около 40 минути на средна температура, докато сместа стане гъста.
- Оставете да заври и изсипете в добре изплакнати чаши. Затворете незабавно.
съвети
Доматите, които не са съвсем узрели, имат много добър вкус, панирани като акомпанимент към пържола. Потопете филийките домати първо в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета, която сте смесили с малко сол и лют червен пипер.