Патладжаните вече не се предлагат само в тъмно лилаво. Жълти, бели, зелени или райета, зеленчуците също внасят визуално разнообразие в лятната кухня. Можете да намалите леко горчивия вкус, който не всеки обича, като предварително посолите. Това също така премахва водата от патладжана, така че абсорбира по-малко мазнини при пържене и не става толкова мек.
Особено вкусни са патладжаните на скара
Патладжани на скара
Не само вегетарианците ще харесат тази рецепта, защото цветните пакетчета излъчват очарователен аромат при отваряне и също така са визуално удоволствие.
Съставки за около 8 броя:
- 1 голям патладжан
- 1 телешка пържола домат
- 125 г фета
- мащерка
- риган
- сол
- пипер
- зехтин
- слънчогледови семки
- алуминиево фолио
подготовка
- Нарежете и посолете патладжана.
- Нарежете на кубчета домат и сирене.
- Сложете малко олио в тиган и запържете патладжаните до златисто.
- Поставете сварените филийки върху хартиени кърпи, за да попият излишното масло.
- Поставете 2-3 резена патладжан върху парче алуминиево фолио.
- Отгоре сложете малко домат и сирене.
- Поръсете върху слънчогледовите семки и подправките на вкус.
- Затворете добре фолиото.
Времето за готвене на скара е около 10 минути.
Песто с пипер от патладжан
Тъй като пестото може да се съхранява няколко седмици, тази рецепта е вкусен сос за паста, който можете да използвате, когато имате нужда от нещо бързо. В горещите летни дни можете да сервирате пестото с прясна чабата и хрупкава лятна салата.
Съставки:
- 200 г патладжан, нарязан на кубчета
- 150 г червени чушки, нарязани на кубчета
- 1 скилидка чесън
- 150 грама зехтин
- 100 г сушени домати в олио
- 150 грама доматено пюре
- 50 г кедрови ядки (печени)
- 40 г пармезан, нарязан на едро
- 10 г пресен босилек
- сол
- пипер
- 1 щипка захар
- 2 щипки чили (повече на вкус)
Подготовка:
- Поставете босилека и пармезана в блендер и нарежете.
- Запържете патладжаните, чушките и наситнения чесън в покрит тиган с около 50 г зехтин за 10 минути.
- Добавете нарязаните на кубчета домати и доматеното пюре и задушете още 5 минути.
- Добавете сварените съставки към сместа от пармезан и босилек в блендера.
- Добавете кедрови ядки, сол, черен пипер, захар, лют червен пипер и останалото масло.
- Смесете всичко до желаната консистенция.
- Изсипете в малки чаши и залейте със зехтин.
- Запечатайте плътно и приберете в хладилник до готовност за консумация.
съвети
Никога не трябва да ядете сурови патладжани, защото съдържат леко токсичен соланин, който може да причини стомашно-чревни проблеми. Загряването намалява количеството на съставката и тогава зеленчуците се понасят добре.