Лукът не е само лук. Въпреки че всички принадлежат към едно и също семейство, всеки член на семейството има свои собствени особености, които могат да бъдат използвани, за да ги разграничат. Шалотът и лукът имат определени отличителни черти, въпреки че са доста близки.

Шалотът е значително по-малък и често малко по-дълъг от повечето лук

Какво представляват шалот?

Този специален лук става все по-важен в кухнята. Много е близо до лука, но много по-малък. Кожата им варира между нюанси на зелено-лилаво, червено, червено-кафяво, розово, лилаво, жълто, сиво и бяло. Шалотът също има мек вкус, когато е суров, но не трябва да се запържва, тъй като бързо горчи.

Разликата между лук и шалот

Лукът и шалотът са незаменими в кухнята. Те придават страхотен вкус на повечето ястия, независимо дали са сурови, варени или пържени.
Докато конвенционалният лук развива своя уникален аромат при пържене и задушаване, трябва да се внимава с шалота, тъй като той става горчив и губи аромата си, ако температурата е твърде висока.
Шалотът се отличава със своя фин, леко сладък аромат, който е особено ефективен при студени ястия.
Когато използвате лук и шалот, винаги се свежда до личен вкус. Любителите на силния предпочитат по-лютия кухненски лук, докато шалотът осигурява изтънчен вкус.

Разликите с един поглед

Кратък списък предоставя по-добър преглед на разликите между лук и шалот:

  • Шалотът е по-малък от лука
  • Шалотът е по-мек от лука
  • Лукът може да се запържи по-остро
  • Лукът има повече дразнители от шалот

Сълзите при белене на лука

Всички го знаят: Веднага след като лукът се нареже, съдържащите сяра съставки осигуряват постоянен поток от сълзи.
При шалота обаче е различно. Той не съдържа почти толкова дразнители като лука и следователно може да се реже без сълзи. Тъй като шалотът се характеризира с цялостен мек аромат, той е първият избор за тези, които не обичат да проливат сълзи.

Шалотът отнема време

Шалотът често е значително по-малък от обикновения лук и също има тънка като хартия кожа.
Следователно трябва да се отдели повече време за обработка на този лук. Ако например за един гулаш са необходими два големи кухненски глави лук, вместо тях трябва да се обелят поне шест до осем шалота, чиято обвивка често може да се отгризва трудно.
Така че, ако искате да отидете бързо, по-добре е да използвате големия кухненски лук.

Категория:

Зеленчукова градина