Обелените лешници имат особено пълен вкус и често се използват в смляна форма за фини сладкиши или бисквити. Дори при похапване на здравите ядки няма проблем с кожата, която често има леко горчив вкус.
Лешниците губят кожата си при печене
Печени обелени лешници
За да могат да се обелят лешниците, те първо трябва да се извадят от твърдата обвивка и след това да се изпекат.
- Вземете лешникотрошачката и я използвайте, за да извадите ядките от черупките им.
- Вземете голям тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, и го загрейте на котлона.
- Добавете счупените ядки и ги запечете без добавяне на мазнина.
- Винаги хвърляйте тигана напред-назад, за да избегнете изгарянето на ядките и развалянето на вкуса.
- Ако тавата е устойчива на фурна, можете да я поставите и във фурната с ядките за около десет минути на 180 градуса.
От топлината тънката черупка на ядките изсъхва и се разпуква.
- Проверете печенето, за да не загорят ядките във фурната.
- Ако корите са се разцепили, отстранете тигана от котлона или фурната и изсипете ядките върху чиста кърпа.
- Сгънете ъглите на кърпата навътре върху гайките.
- Разтрийте с дланта си, за да разхлабите черупката от ядките.
- Винаги сортирайте почистените ядки.
Повторете процеса, докато всички ядки не останат без кожата.
- Можете също да върнете лешниците обратно в тигана или във фурната, ако кожата не е достатъчно препечена.
- Има и опция да поставите ядките под скарата за кратко, докато кората се спука.
- Загряването в микровълновата за около минута и половина също носи добри резултати. На така обелените ядки обаче липсват вкусните аромати на печено.
Лешници, обелени чрез попарване
Подобно на бадемите, натрошените лешници се попарват с вряла вода. Топлината и водата ще разхлабят кафявата кожа и тя може да се отлепи. Тази работа обаче е доста трудоемка, тъй като кожата се отделя само на малки парченца. Освен това тук липсват и вкусните печени аромати.