Малините са сладки, особено вкусни плодове. Те узряват в края на пролетта и могат да дадат нови плодове до края на есента. Най-вкусни са направо от храста, но могат да се замразят и цели, за да се прецедат по-късно.
След измиване малините трябва да се отцедят добре
пас малини
Използвайте замразени или прясно набрани малини.
- Внимателно берете малините от храста и веднага извадете повредените или кашави плодове. Замразените плодове вече са сортирани и трябва само да бъдат размразени.
- Измийте внимателно пресните малини под течаща вода. Сложете плодовете в сито и ги изплакнете.
- Оставете плодовете да се отцедят за известно време.
- Сега напълнете плодовете във висока кана за блендер и ги накълцайте до кремообразно пюре.
- Можете да добавите малко лимонов сок и пудра захар в този момент, за да сте сигурни, че всички съставки са добре смесени. По същия начин процедирайте с размразените плодове.
- Пюрето все още съдържа малките семена от малини. Ако имате нужда от много фин сос, изсипете пюрето през много ситна цедка.
- Разбъркайте с лъжица и притиснете малко. Така сосът от малини попада в купата, семената остават в цедката.
Малиновият сос, който получавате, все още е в сурово състояние. Ако искате да сварите соса преди да го използвате, можете да сварите малиновото пюре в тенджера за три минути, преди да го прецедите.
Използване на пюрирани малини
Малиновият сос е черешката на тортата за много десерти. Съчетава се добре с повечето видове сладолед, върху ванилов пудинг или в чиния с кварк. Сладките кнедли с мая се превръщат в специално изкушение, когато се сервират със сос от малини. Хлябът с кварк или крема сирене за закуска получава специален удар с лъжица малинов сос.
Ако искате да запазите сладко от малини, използвайте пюрирани малини. това прави сладкото особено лесно за намазване.
Можете дори да използвате ядките, които остават в ситото при прецеждане. Изсушете семената, смесете ги със сол и смелете всичко в плодово-солена подправка на прах, която придава по-специално на салатите изцяло нов аромат.