Въпреки че доматите обикновено могат да се ядат с кожата им, има хора, за които кожата е трудна за смилане и причинява коремна болка. Затова те обелват доматите си, преди да ги ядат. Домати с кожата също са по-лесни за използване в кухнята за фини сосове, супи и пюрета.
Доматите се белят лесно, когато са сварени
Обелване на домати - стъпка по стъпка
Когато се консумират пресни домати, обелването на кожата не е необходимо, освен ако кожата не причинява храносмилателни проблеми. Доматите често се използват като добавка към различни печени или като основа за сосове. Доматът ще се разпадне по време на готвене, но кожата му няма да се свари. Така че в съда винаги се виждат малки или по-големи парчета кожа. Ако искате да създадете и визуално отлично меню, обелете доматите, преди да ги използвате.
- Измийте доматите под течаща вода. Доматът трябва да е узрял и твърд. Калните или вече набръчкани екземпляри трудно се обелват.
- Отстранете дръжката на домата, ако има такава, и основата на стъблото (използвайте остър нож).
- С остър нож нарежете домата под формата на кръст срещу основата на дръжката.
- Напълнете тенджера с вода и я загрейте.
- След като водата заври, сложете доматите. Най-добре е да използвате решетъчна лъжица за това.
- Сварете доматите във водата за около половин минута.
- Извадете домата с решетъчната лъжица и веднага поставете в купа със студена вода. По този начин започналия процес на готвене се прекъсва рязко. Доматът остава твърд, но кожата му се разкъсва и може да се отлепи на ивици.
- Сега използвайте остър нож, за да обелете кожата на домата на ивици.
Бланширането на домати, освен че лесно се обелват от кожата, има и още един благоприятен страничен ефект.
Краткото нагряване и последващото гасене забавя процеса на зреене в домата, може да се съхранява по-дълго в хладилник. Освен това освежава цвета на домата и като обелвате кората, премахвате и съдържащите се в него нитрати и остатъци от пестициди.
Домати с кожата не само изглеждат по-добре, но са и по-здрави.
Обелете доматите в микровълновата
Въпреки че този метод спестява време, той трябва да се използва с повишено внимание. Не трябва да откъсвате очи от устройството и действително да загрявате доматите само за няколко секунди. Ако се нагрява твърде дълго, доматите ще се спукат и вътрешността на микровълновата ще изглежда като бойно поле.
- Измийте доматите си и отстранете дръжката и основата.
- С помощта на нож нарежете домата на кръстосан модел от противоположната страна на стъблото.
- Поставете домата върху чиния в микровълновата.
- Задайте нивото на топлина на 650 вата. По-високата мощност ще доведе до спукване на домата.
- Загрейте домата за 20 секунди. Ако доматът остане по-дълго в пространството за готвене, той първо ще стане каша и след това ще се спука.
- Извадете домата от микро и обелете кожата на ивици с ножа.
Използвайте домати с кожа
Класическото ястие, приготвено с домати с кожа, е доматен сос или доматена супа. За целта доматите се натрошават и пасират в блендер, след като са обелени.
За соса изпотете нарязаните лук и чесън и ги деглазирайте с доматеното пюре. Ако сосът все още е твърде гъст, може да се подобри с малко червено вино или сметана. Ако не искате алкохол или сметана, добавете малко зеленчуков бульон.
Опитайте соса и го полейте върху прясно сварените спагети. Отгоре се поръсва с малко настърган пармезан и италианската паста е готова.
По същия начин процедирайте и за доматена супа. И тук се изпотяват лукът и чесънът, изсипват се пасираните домати и крем супата се налива с бульон. Рафинирайте супата с малко сметана. Овкусете със сол и черен пипер и накрая поръсете малко нарязан магданоз отгоре. Вареният ориз има добър вкус като съставка за супа.
съвети
Очистените от кожата и пюрирани домати могат лесно да бъдат замразени за почти една година. Цветът и вкусът са запазени.
Ако желаете да добавите доматите с кожата към смесена салата, препоръчително е да отстраните семената от доматите, след като ги обелете. За да направите това, разрежете домата наполовина с остър нож и отстранете семената с чаена лъжичка.