От Ивановден, 24 юни, започва сезонът на вкусното и здравословно касис. Гроздето може да се бере до август. Тъй като те бързо загиват, има смисъл да прецедите плодовете и евентуално да ги замразите.
Семената на малките зрънца пречат в сосовете
Сортовете касис
Има три различни разновидности на касис:
- Червена касис
- бяло касис
- касис
Всички плодове растат под формата на грозде и узряват през лятото. Освен в цвета, разликите са във вкуса. Червеното касис е сравнително кисело. Могат да се консумират сурови, съставка са на червено желе, подходящи са за сладко, десерти и като заливка за торта.
Белите плодове рядко се срещат на пазара. Те имат повече сладост и аромат от червената им сестра.
Касисът е малко по-голям от червените и белите плодове. Имат горчив вкус и леко кисел аромат.
Касис минава
Тъй като касисът обикновено узрява в големи количества и не се съхранява много дълго дори в хладилник, препоръчително е да пасирате плодовете и да ги замразите. Във всеки случай многото дребни семки, които трябва да се филтрират, са досадни в пюрето. За да направите това, можете да прекарате плодовете през сито.
- Първо измийте касис и ги отцедете.
- Откъснете плодовете от дръжките. Най-лесният начин да направите това е да използвате вилица и да изстържете плодовете.
- Внимателно изхвърлете набръчканите и неузрели плодове.
- Сега сложете плодовете в сито и ги прецедете с помощта на лъжица или черпак. Резултатът е доста течна каша без семки, която може да послужи като основа за десертен сос или да се разбърка в чиния с кварк.
- Ако желаете да приготвите желе или сладко от касис, сварете за кратко плодовете и след това ги прецедете.
Използвайте натрошено касис
Рядкото пюре придава на извара и киселото мляко вкусен аромат, сгъстен с нишесте, прецеденото касис става вкусен сос за плодова салата. Подходяща е и за приготвяне на желета, сироп или лимонада или ликьор.