Тиквичките принадлежат към семейството на тиквените и обикновено носят добра реколта през лятото. Много плодове узряват за кратко време и искат да бъдат преработени. Кисело-сладки мариновани тиквички от градината могат да се консумират и през зимата като вкусна гарнитура.
Мариноването е вкусен начин за консервиране на тиквички
Ето как можете да готвите правилно
Има няколко начина за обработка на тиквички. Например, те могат да бъдат замразени като пюре или готово ястие. Страхотна алтернатива, която поддържа парчетата тиквички твърди, е да ги накиснете в сладко-кисел оцетен бульон.
За около пет паунда пресни тиквички ще ви трябва и половин килограм лук, ако обичате зелени, червени и жълти чушки, ¾ чаша оцет, подправки (синапени зелени, куркума, листа от целина, копър, кориандър, бахар, копър семена, плодове от хвойна и карамфил) и разбира се сол и малко захар.
- Първо стерилизирайте бурканите си. Сварете ги или ги сложете във фурната на 100 градуса за десетина минути.
- Сега измийте тиквичките.
- Отстранете краищата на стъблото и цветята.
- Нарежете тиквичките на филийки или парчета с размер на хапка.
- Обработете много дебели екземпляри. можете да разполовете тиквичките и да изстържете сърцевината с лъжица.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Сложете оцета, 250 мл вода, захарта, солта и всички останали подправки в голяма тенджера и оставете да заври.
- Добавете тиквичките (ако желаете и готовите чушки) и ги оставете да се готвят за пет минути.
- Извадете тиквичките (а също и чушките) с решетъчната лъжица и ги сложете в бурканите, редувайки ги с кръгчетата лук.
- Изсипете горещата напитка върху зеленчуците точно под ръба на чашата, като се уверите, че някои от подправките попаднат във всяка чаша.
- Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу, за да създадете вакуум и да запазите съдържанието.
- Оставете бурканите да изстинат, след което съхранявайте на хладно и тъмно място.
Ако зеленчуците са в буркана и всичко е затворено, можете да консервирате бурканите и във фурната или в машината за консервиране.
В алармен чайник, не поставяйте чашите твърде близо една до друга и налейте вода до половината от чашите. Печете тиквичките за около 30 минути на 85 градуса. Оставете чашите да изстинат леко в чайника и след това ги поставете върху плота под кърпа, за да изстинат напълно.
Сложете във фурната, загрейте до 90 градуса. Сложете чашите в тавичката, налейте 2 см вода и поставете тавата във фурната. Гответе тук за половин час на 90 градуса. Оставете бурканите да изстинат в леко отворената фурна за известно време. За да изстинат напълно, поставете чашите под кърпа на плота.