Зелените аспержи също имат своите фенове в тази страна. Не е толкова нежен и мек като белия вариант, но има по-интензивен вкус. Но това не е единствената разлика. При белене, например, зелените стъбла за щастие са далеч по-малко работа.

Зелените аспержи не е задължително да бъдат белени

Черупката на зелените копия

Всеки, който е опитвал готови зелени аспержи, знае колко различен е вкусът им от този на белите копия. Почти сякаш е различен вид зеленчук.

Не се спира само с разликата във вкуса, външният вид на зелените екземпляри също се различава значително. Копията са много по-тънки, а главите на аспержите са по-отворени.

Следователно черупката на тези тънки пръчки също е далеч по-слабо изразена, отколкото в белия вариант.

Не белете много тънки пръчици

Много от предлаганите в търговската мрежа зелени аспержи са толкова тънки, че външната им кожа все още е много нежна. Тя не е нито твърда, нито влакнеста от върха на аспержите до края на копието. След приготвяне може да се яде, без да се безпокои по никакъв начин.

Следователно такива тънки пръчки изобщо не се белят. Малкият пръст на човешката ръка се приема като ориентир. Ако желаете, за да сте в безопасност, можете да тествате пръчка, за да видите дали наистина няма твърда черупка.

Само частично обелете дебели дръжки

Малко по-здравите пръчици пък са с по-твърда обвивка, която дразни при ядене. Той е влакнест и не се дъвче добре.

  • дебели пръчки имат твърда обвивка
  • но само в долната част на полюса
  • само долната трета на стълба трябва да бъде обелена

Оставете "отпуснатите" пръчки да лежат наоколо

Прясно събраните зелени аспержи са хрупкави, точно като белите аспержи. Но докато белите аспержи остават твърди и хрупкави за дълго време, зелените копия бързо губят влага и стават отпуснати. Това може да се дължи на факта, че стълбовете са тънки и нямат дебела защитна обвивка.

  • отпуснатите пръчки се белят по-трудно
  • Качеството е лошо
  • консистенцията е неприятна
  • бързо се образуват петна по външната обвивка

Тъй като копията от зелени аспержи почти не се белят, те трябва не само да са пълни и твърди, но и да изглеждат безупречно отвън, без никакви повредени участъци.

Съхранявайте аспержите оптимално до подготовката

За да не загубят свежестта и качеството си хрупкавите пръчици от този сорт аспержи при стайна температура у дома, трябва да се съхраняват оптимално до употреба. Това се прави по съвсем различен начин, отколкото сме свикнали от копията на белите аспержи, а именно изправено!

  • напълнете висок съд с ледено студена вода
  • Отстранете опаковката на аспержите
  • Сложете аспержите с краищата
  • Покрийте връхчетата на аспержите със стреч фолио
  • Поставете буркана в кухнята
  • на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина

Обелете непосредствено преди употреба

Зелените аспержи остават свежи до четири дни във вода, но трябва да се изразходват по-бързо, ако е възможно. Държат се необелени и се изваждат от черупката непосредствено преди приготвянето, ако изобщо е необходимо.

Почистването е първата стъпка

Зелените аспержи винаги трябва да се почистват преди приготвяне, дори и да са обелени. Измийте старателно всяка отделна пръчка под течаща вода. Изплакнете особено добре връхчетата на аспержите, тъй като в тях може да се скрие много фин пясък, който по-късно хруска в устата ви.

Инструментът за пилинг

Не са необходими страхотни съвети и трикове за белене на зелените стъбла, един от следните кухненски прибори ще ви свърши работа:

  • малък, остър и леко извит нож
  • Белачка за зеленчуци или белачка за аспержи

Няма значение кой от двата ножа ще използвате. Основното е, че кората се отлепва тънко и равномерно.

Как правилно да обелите зелените аспержи

  1. Вземете прът.
  2. Поставете ножа около две трети под върха на прът.
  3. Обелете кората тънко и равномерно отгоре надолу.
  4. Отлепяйте безпроблемно една по една ивица кора, докато цялата пръчка се освободи от вредната кора.
  5. Завършете обелването на всички пръчки една след друга.

Винаги отрязвайте краищата

В самия край краищата на пръчките трябва да бъдат отрязани. Това важи и за пръчките, които изобщо не са белени. След като копията са убодени в полето за аспержи, тези разфасовки се излагат на въздух и изсъхват, макар и само малко.

Отрежете толкова краищата, колкото е необходимо. При рязане ще забележите дали новата разфасовка е плътна и сочена, или трябва да се отреже още малко.

време за изчакване преди употреба

Не оставяйте белените копия от аспержи във въздуха, тъй като те бързо губят влага и изсъхват. Ако има забавяне при приготвянето им, може да увиете пръчиците във влажна кухненска хартия и да ги поставите в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

Обелените аспержи обаче не трябва да се съхраняват повече от един ден.

Заключение за бързите читатели:

  • Кожа: Зелените копия от аспержи почти нямат досадна кожа
  • Тънки пръчици: Без пилинг на пръчици, по-тънки от вашето мизичко
  • По-дебели пръчици: Само долната трета се обелва
  • Време: Обелете само непосредствено преди приготвянето
  • Съхранение: Поставете краищата във водата до готовност за употреба
  • Почистване: Винаги първо почиствайте старателно стълбовете; особено пясъчни глави аспержи
  • Инструмент за белене: Малък, остър и извит нож или белачка за зеленчуци/нож за аспержи
  • Стъпка 1: Вземете прът; Поставете ножа на 2/3 под върха;
  • Стъпка 2: отлепете кората на ивици отгоре надолу; не пропускайте нищо

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина