Тиквичките са популярен летен зеленчук, който вече се предлага в магазините през цялата година. Тиквичките от градината обикновено узряват масово, така че не всички екземпляри могат да се ядат. Така че си струва предварително да запазите зелените роднини на тиквата в буркани.
Маринованите тиквички могат да бъдат вкусно подправени
Сладко-кисели консервирани тиквички
Зелените плодове са вкусно подправени и могат да се варят в буркани. По този начин всеки излишък от реколтата се използва разумно и можете да се върнете към реколтата си през зимните месеци. Освен узрелите плодове ще ви трябват лук, чушки и моркови на вкус, ябълков сок, ябълков оцет, захар, сол, черен пипер и копър. Трябва също така да стерилизирате достатъчно буркани с въртящи се капаци или люлеещи се върхове. За да направите това, сварете чашите или ги поставете във фурната на 100 градуса за десет минути. За срока на годност на стоките за събуждане очилата без микроби са абсолютно необходими, тъй като това предотвратява образуването на мухъл.
След като чашите са подготвени, можете да започнете да ги събуждате.
- Измийте тиквичките и отстранете цветовете и дебелата дръжка.
- Нарежете тиквичките на филийки с дебелина инч.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Ако искате да добавите и чесън, обелете скилидките и ги нарежете на тънки филийки.
- Може да добавите и други видове зеленчуци по ваш вкус. Почистете зеленчуците и ги нарежете на едри парчета.
- Загрейте водата с оцет и захар.
- Когато бульонът заври, добавете филийките тиквички, кръгчетата лук, всякакви други зеленчуци и резенчетата чесън.
- Оставете всичко да заври.
- След това добавете останалите подправки и оставете всичко да заври отново.
- Намалете котлона до минимум и гответе зеленчуците за около 15 минути.
- Сега поставете зеленчуците в чашите и ги напълнете до ръба с течността. Всички зеленчуци трябва да бъдат покрити с течност. Това, което стърчи от варивата, става набръчкано и изсъхва.
- Запечатайте бурканите и ги обърнете с главата надолу, за да създадете вакуум. Съдържанието ще се съхранява около година.
- Дръжте бурканите си с тиквички на хладно и тъмно.
Гответе тиквичките в чайник или във фурната
Ако искате да запазите тиквичките по този начин, не е нужно да готвите зеленчуците предварително.
- Измийте и нарежете тиквичките.
- Нарежете ги на кубчета с размер на хапка.
- Нарежете и лук.
- Посолете и двете с 6 супени лъжици сол в голяма купа и оставете всичко да втаса в продължение на три часа, за да може излишната вода да избяга.
- Пригответе запарка от по половин литър оцет и олио, 1 супена лъжица черен пипер и 5 супени лъжици захар.
- Добавете и подправки като 3 дафинови листа, 3 бахар и 3 зърна черен пипер. Може да налеете и водата, която е извадила солта от тиквичките.
- Сложете тиквичките в стерилизираните буркани и ги залейте с горещия бульон от подправки. Тиквичките трябва да бъдат покрити.
- Затворете бурканите и ги гответе във фурната или в машина за консервиране.
В машината за консервиране
Поставете чашите в чайника, така че да не се допират една до друга. В противен случай могат да се спукат в жегата. Налейте вода до половината от чашите. Печете тиквичките на 80 градуса за 15 минути. Оставете бурканите да изстинат в казана за около 20 минути. След това извадете вашите продукти за събуждане и ги оставете да изстинат напълно под кърпа.
Във фурната
Използвайте тигана за мазнина тук. Не слагайте чашите твърде плътно и налейте 2 см вода. Поставете тавата във фурната, загрейте до 100 градуса и изключете фурната, когато течността в чашите започне да бълбука. Оставете бурканите във фурната за 15-20 минути и след това ги извадете. Очилата могат да изстинат напълно под кърпа.
Ако сте запазили оборудването възможно най-чисто от микроби при консервирането, консервираните тиквички могат да останат свежи в буркана за няколко години.