По принцип краставиците са лесни за култивиране. Дори в малки оранжерии или в контейнери на балкона добрите добиви не са рядкост. Ако краставиците вече са малко презрели и пожълтяват, можете да ги сварите като синапени краставици.
Синапените семена придават вкус на киселите краставички
Маршрутите сами синапените корнишони
Напълно узрелите краставици или малко по-ниските селски краставици са идеални за консервиране на синапени краставици. Този специален вариант на краставица работи най-добре, както следва:
- Първо обелете краставиците и ги нарежете наполовина.
- Вземете една чаена лъжичка и я използвайте, за да изстържете сърцевината на половинките краставица.
- Нарежете отново половинките краставица и нарежете всяка четвърт на парчета с размер на хапки.
- Поръсете малко сол върху краставиците и ги оставете да престоят в купа за поне два часа, за предпочитане за една нощ.
- Междувременно пригответе чашите. За кисели краставички са подходящи буркани Twist-off или буркани с люлеещи се върхове.
Стерилизирайте бурканите във вряща вода или във фурната на 100 градуса за десет минути.
- Когато бурканите са готови, можете да готвите варивата.
- Сварете вода, оцет, сол, малко захар и подправки, като синапено семе, куркума (оцветява красиво жълто), семена от кориандър, семена от копър или дафинови листа. Оставете всичко да се готви за около 20 минути.
- Извадете парчетата краставица от солената вода, подсушете ги малко и след това ги сложете в подготвените буркани. Тук можете да добавите парче хрян (внася необходимата пикантност в сладостта на захарта). Оставете 2 см разстояние към ръба.
- Залейте го с горещия бульон. Парчетата краставица трябва да бъдат напълно покрити.
- Изсушете отново ръба на стъклото и след това затворете чашите.
Сега можете да консервирате бурканите с корнишони в машината за консервиране или във фурната.
В машината за консервиране
Чашите трябва да са наполовина във водата и не твърде близо една до друга. Гответе половин час на 85 градуса.
Във фурната
Тук чашите са в тигана за мазнина на 2 см дълбочина във водата. След загряване (170 градуса), гответе половин час на 100 градуса.
След изтичане на времето за консервиране оставете бурканите в алармен чайник/фурна за около половин час, след което ги оставете да изстинат под кърпа.