Суровите чушки са здравословна закуска, мариновани в оцет се съчетават добре с печено на скара и за кратко месо. Можете да приготвите червен пипер сами у дома без много усилия. След това зеленчуците могат да се съхраняват за около година.
Чушките се комбинират добре с други зеленчуци
Сложете чушките в буркани
Ако искате да запазите чушките, първо се нуждаете от подходящи чаши, които трябва да бъдат стерилизирани. Например, средно големи twist-off очила или очила с люлеещ се горна част са подходящи. Сварете чашите във вода или ги поставете във фурната на 100 градуса за десет минути.
След това пригответе чушките и останалите съставки, като оцет и подправки по избор.
- Използвайте червени, жълти или зелени сладки чушки. Можете също така да смесвате различните сортове, тогава консервиращите буркани стават привличащи вниманието в килера.
- Почистете чушките, т.е. зеленчуците се изчистват, почистват от сърцевината и се нарязват на четвъртинки. Белите вътрешни кори също се изрязват.
- Измийте четвъртините под течаща вода.
- Поставете чушките в бурканите.
- Пригответе отвара от вода, оцет, сол и захар.
- Сварете цялото и го изсипете върху зеленчуците, докато е още горещо.
- Запечатайте бурканите.
Тази проста идея за консервирани чушки може да бъде модифицирана според вашите вкусове. Пример за това са сладки и кисели чушки. Пригответе зеленчуците, както е описано, но сменете бульона. В допълнение към оцета, водата, солта и захарта, добавете лук, скилидки чесън, стръкче-две прясна мащерка, малко синапено семе, дафинов лист и няколко плодчета от хвойна. Бульонът се кипва отново и се залива горещ върху чушките.
Освен чушките може да добавите и няколко резенчета морков, малки цветчета карфиол или парченца целина.
Варене на бурканите
Когато бурканите се напълнят със зеленчуци и се заливат с бульон до ръба, те се затварят и кипват. Тук можете да избирате между две опции, машина за консервиране или фурна.
В машината за консервиране бурканите трябва да са наполовина във водата и да не са много близо един до друг. Температурата на консервиране тук е около 90 градуса, а времето за консервиране е 30 минути.
Във фурната чашите са в тавичката, пълна с вода. След предварително загряване на около 150 градуса температурата се намалява на 90 градуса и бурканите също се варят половин час.
След края на времето за готвене чашите остават във водата за известно време, още около половин час. След това ги оставете да изстинат напълно върху плота под кърпа.
Най-добре е да съхранявате чашите в тъмно и хладно килерче. Оставете зеленчуците да се накиснат за седмица или две, преди да ги опитате за първи път.