Ако доматите вече не се зачервяват на храста през есента, зелените, неузрели екземпляри не трябва да се изхвърлят. Въпреки че са леко отровни, те могат да бъдат сварени кисели и да се насладят с лека закуска през зимата.
Доматите могат да се консервират както зрели, така и неузрели
Какво трябва да знаете за зелените домати
Това не е специален вид домат, а плодът, който вече не узрява на храста. Неузрелите домати могат да се консервират и ядат, но трябва да внимавате с количеството, което ядете. Зелените домати съдържат токсин, наречен соланин. Твърде много от отровата причинява главоболие, гадене и повръщане. Въпреки това, най-малко осем зелени домата трябва да се изядат за отравяне, което се случва с около 200 mg соланин.
Дори и да запазите плодовете сладко-кисели, не трябва да ядете прекалено много от неузрелите домати, защото соланинът остава в оцетната вода и след като е сварена.
Може зелени домати
Първо пригответе своите буркани и ги стерилизирайте във вряща вода или във фурната. За буркан от 1 литър са ви необходими около 700 г зелени домати. Те трябва да са с диаметър около 3-4 см. По-малките екземпляри все още не са напълно пораснали и не са годни за консумация.
- Измийте добре доматите.
- Нарежете плодовете наполовина или на четвъртинки.
- Пригответе бульона за доматите.
За да направите това, сложете по около четвърт литър вода и оцет, както и подправки, в голяма тенджера. Използвайте като подправка:
- морска сол
- копър
- черен пипер на зърна
- дафинов лист
- скилидка чесън
- синапено семе
- захар или мед
- джинджифил
- Оставете бульона да заври.
- Междувременно сложете доматите в бурканите.
- Изсипете горещата напитка върху плодовете и затворете бурканите.
Сега гответе доматите. Можете да използвате автоматична готварска печка за консервиране, фурна или голяма тенджера.
Бурканите трябва да стоят във водата при кипене и да не се допират един до друг. Приготвя се при температура между 80 и 90 градуса и отнема около 30 - 40 минути.
След като чашите изстинат малко в алармен чайник, фурна или тенджера, извадете чашите и ги оставете да изстинат напълно под кърпа.
Консервираните зелени домати имат срок на годност около година.