Кисело-сладките кисели краставици могат да бъдат истинско удоволствие. Оставете креативността си да върви свободно в производството и изберете от голямото разнообразие от оцети, които са най-вкусни за вас. Има и различни варианти за подслаждане.
Сладко-киселите кисели краставички също са вкусно рафинирани с подправки
Мариновани сладки и кисели краставици
Киселите краставици обикновено се отглеждат на открито. Малките краставици узряват от летните месеци до есента. В годините с висок добив през това време често има истинско пренасищане с краставици. Тук си струва да берете краставици по различни начини. Освен кисели и кисели краставички, много популярни са сладко-киселите варианти.
- Използвайте само краставици, които са в добро състояние и отстранете основата и стъблото.
- Измийте зеленчуците под течаща вода. Краставиците трябва да са наистина чисти и да не са наранени.
- Поръсете краставиците със сол и ги оставете да киснат една нощ.
- Солта се отмива отново на следващия ден.
- Пригответе отвара от вода, оцет, малко сок от лайм, мед и синапено семе. Можете да експериментирате до насита, когато комбинирате подправките. Добавете например копър, лук, дафинови листа или плодове от хвойна.
- Сварете бульона и след като медът се разтвори, добавете краставиците. Гответе цялото за около 5 минути.
- Сложете краставиците с бульона в предварително стерилизирани, тоест сварени буркани с винт. Варената трябва да се напълни до сантиметър под ръба на чашата, всички краставици са покрити.
- Затворете бурканите и ги обърнете за кратко с главата надолу, за да създадете вакуум.
- Оставете корнишоните в мазето или в тъмно складово помещение за поне четири седмици, преди да ги опитате.
Още съвети за консервиране на краставици
За сладки и кисели кисели краставички вместо мед можете да използвате захар, бяла или кафява. Ако желаете, сложете други зеленчуци в буркана за кисели краставички, например нарязани моркови, бебешка царевица, малък лук, чери домати или дори люта чушка. Лютият лют трябва да бъде обезсеменен, в противен случай цялото нещо ще бъде твърде пикантно.
Допълнителните зеленчуци се сваряват за кратко с краставиците.
Не използвайте йодирана сол при консервиране на краставици. Йодираната сол омекотява краставиците и ги лишава от аромата им. По-добре е да използвате обикновена домакинска сол или морска сол.
За да предпазите краставиците да не станат кухи отвътре, ги набодете няколко пъти с игла преди консервиране.
Консервираните краставици ще се съхраняват в буркан за няколко месеца. След като бурканът се отвори, той трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на една седмица.