За супа от праз или гювеч са необходими няколко клечки наведнъж. Иначе интензивният аромат на праз се използва доста дозирано при готвене. Не винаги е практично да купувате нови пръчици, а по-скоро да вземете остатъци от фризера.

Празът се нарязва на кръгчета преди замразяване

Основното почистване е задължително

Вътрешните слоеве на праза са добре защитени и следователно свободни от замърсяване. В пазвите на листата, от друга страна, често има остатъци от пръст. Този горен край на пръчките обаче е годен за консумация и също има страхотен вкус. Основното почистване е ред на деня, вместо да го изхвърляте.

  • отстранете само външните листа
  • Отрежете неизползваемите краища
  • почистете добре останалата част под течаща вода

Нарежете целите стъбла на парчета с размер на хапка

Малките парченца праз са готови за консумация, на хапка и замръзват по-бързо във фризера. Пресният праз може лесно да се нареже с остър нож, което е невъзможно със замразен.

  • Нарежете пръчките на пръстени
  • дебелина според изискванията
  • възможно е и нарязване на много фини парчета

Работа с бланширането

Бланширането е тежка работа, която повечето готвачи не харесват и която също отнема много време. Следователно изкушението е голямо просто да пропуснете тази стъпка. Поради тази причина замразяването на суров праз често се препоръчва в различни интернет форуми. Но има и убедителни аргументи за горещата вана:

  • Цветът и съставките се запазват до голяма степен
  • вредните микроби се убиват
  • Празът се държи по-дълго в гърдите
  • всички пестициди и нитрати се отмиват
  • вкусът се запазва по-добре

Решете сами дали имате нужда от спестяване на време или предпочитате да използвате предимствата, изброени по-горе.

Замразете суровия праз

Ако изберете суровата версия, едва ли ви остава какво да направите. Парчетата праз просто се пълнят в подходящи контейнери за фризер и се замразяват веднага след етикетирането им със съдържанието и датата. За по-добра преносимост можете да разпределите праза и в тава и предварително да го замразите.

Как да бланшираме праза

Процесът на бланширане се състои от две важни стъпки:

  • кратко готвене във вряща вода
  • незабавно гасене в ледена вода

Продължителността на бланширането зависи от размера на парчетата, но не е необходимо повече от 3 минути. Празът никога не трябва да остава в ледената вода по-дълго, отколкото е необходимо да изстине. След това може да изсъхне в цедка или да се разстила върху кухненска хартия.

  • предварително замразено изсушен праз
  • Или просто го сложете във фризера
  • етикетирайте и замразете незабавно

съвети

Професионалните готвачи препоръчват добавяне на малко аскорбинова киселина към водата при бланширане. Запазва цвета и подобрява вкуса. Предлага се в аптеките за няколко евро.

издръжливост

Замразеният праз, който се пълни в добре затворени фризерни контейнери веднага след охлаждане и веднага замразен, може да се съхранява във фризера най-малко шест месеца.

Нежно размразяване

Предварително замразените парчета праз могат да се отстранят много лесно и следователно могат да се използват за готвене, докато са още замразени. Имайте предвид, че бланшираните парчета изискват значително по-кратко време за готвене.

Възможно е леко да размразите праза за една нощ в хладилник.

Заключение за бързите читатели:

  • Подготовка: Отстранете външните слоеве; Отрежете неизползваемите краища
  • Почистване: Почистете добре пазвите на листата под течаща вода; оставете да изсъхне
  • Нарязване: нарязва се на кръгчета; размер според нуждите; Възможно фино изрязване
  • Замразете сурово: спестява време; напълнете в контейнери и етикетирайте;
  • Бланширане: Приблизително 3 минути; гасене в ледена вода; Отцедете
  • Плюсове: По-дълъг срок на годност; Цветът и вкусът остават непроменени
  • Съвет: Добавете малко аскорбинова киселина към врящата вода
  • Предварително замразяване: Полезна междинна стъпка, която предотвратява залепването
  • Срок на годност: Най-малко шест месеца
  • Размразяване: Замразени в храни за готвене или охладени за една нощ

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина