Пръчиците целина имат интензивен вкус. Няколко от тях, нарязани на ситно, са достатъчни за обогатяване на всяко ястие. Останалата част от многогодишното растение може да се съхранява на хладно място в продължение на дни. Във фризера обаче те имат особено дълъг срок на годност.

Суровата целина е най-добре замразена на тънки филийки

Пръчици целина, целина или целина?

Какво представлява коренът от целина, веднага става ясно за всички. Но какво точно представляват целина, стик целина и избелена целина? По отношение на външния вид няма голяма разлика. Всъщност тези три термина означават едно и също нещо: надземните растителни части на вид целина, която е отгледана специално за силни стъбла.

Въпреки това, колкото по-леки са стълбовете, толкова по-малко светлина са получили, докато растат. Подходящите корици са осигурили този резултат, защото има и мек вкус.

Така че, когато замразяването на дръжките е описано по-долу, това се отнася за всички стъбла еднакво, независимо дали сте ги купили или засадили като пръчици целина, пръчици целина или бяла целина.

Сурови и избелени: плюсове и минуси

Пръчиците целина могат да бъдат замразени както сурови, така и бланширани.
Разликата между тези два метода се крие в следните точки:

  • Време на замръзване
  • Продължителност на срока на годност

Отнема по-малко време за замразяване на сурова целина, защото няма нужда от отнемащо време бланширане. Това засега е разбираемо за всички. Огромната разлика в срока на годност, от друга страна, не е толкова известна. Докато бланшираните стъбла могат да оцелеят при ниски температури в продължение на една година, замразените стъбла целина трябва да се консумират в рамките на два месеца.

Замразете сурова целина

Ако няма време за бланширане на пръчките, те трябва да бъдат замразени сурови, вместо да се озоват в кофата за боклук.
Подходящо маркирани, те могат бързо да се изразходват отново, така че замразяването в сурово състояние да не доведе до никакъв недостатък.

  • Отрежете корените, върховете и листата
  • Почистете старателно целината
  • Нарежете пръчките на фини филийки, готови за употреба
  • поставете в подходящи съдове
  • етикетирайте и замразете

Малките парченца целина са удобни, защото могат да се добавят в тенджерата, докато са замразени. По този начин те запазват много от първоначалната си хрупкава консистенция.

Замразете бланширани пръчици целина

Бланширането дава на дълбоко замразените стъбла целина три предимства за фризера: дълъг срок на годност, твърда консистенция и интензивен аромат, който остава.

  1. Използвайте остър нож, за да отрежете корените на многогодишното растение.
  2. Отстранете листата и изсъхналите краища на дръжките.
  3. Отделете отделните стъбла от многогодишното.
  4. Почистете старателно всяка пръчка под течаща вода.
  5. Отстранете неядливите конци, като ги отлепите от костурчето с остър нож.
  6. Нарежете всяка пръчка на филийки с дебелина около 1 см.
  7. Сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера.
  8. Бланширайте парчетата в него за около 3 минути.
  9. След това извадете парчетата целина с решетъчна лъжица.
  10. Прекъснете процеса на готвене, като поставите още горещата целина в ледена вода.
  11. След като парчетата изстинат достатъчно, трябва да се отцедят върху кухненска хартия.
  12. Напълнете целината на порции в подходящи контейнери за фризер и ги поставете във фризера веднага след етикетирането.

Размразяване на замразени пръчици целина

Замразените парчета целина могат да се добавят директно към готвене на храна, без да се налага да ги размразявате. В противен случай те трябва да се размразят внимателно в хладилника, като се оставят в затворен съд. Размразяването може да отнеме няколко часа в зависимост от размера на парчетата.

Заключение за бързи читатели

  • Приготвяне: Отстранете края на корена, сухите краища на стъблото и листата
  • Подготовка: измиване на стълбове; Теглене на конци; резен
  • Бланширане: Три минути във вряща подсолена вода; след това гасете в ледена вода
  • Опаковка: Сложете изсушените парчета на порции в подходящи фризерни контейнери
  • Етикет: Етикетирайте контейнера със съдържанието и датата преди замразяване
  • Сурово замразяване: спестяване на време; пропуснете бланширането; Поставете парчета сурова целина в контейнери
  • Срок на годност: Сурова целина: 2 месеца; бланширани пръчици: 12 месеца
  • Размразяване: Размразете внимателно в хладилника или добавете замразени към готвене на храна

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина