За всяко ястие е пораснала билка. Ако не е прясно на перваза на прозореца или в градината, трябва да се намеси изсушената версия. За предпочитане такъв, който е направен с любов от собствената им реколта.

Билките могат да се сушат на въздух, особено през лятото

Тези билки изсъхват добре

Излишните билки, които растат в местните градини, изсушават добре: полина, чубрица, лайка, лавандула, майорана, риган, мента, градински чай, мащерка и лимонова върбинка.

Дори неизползваните остатъци от закупени билки могат да се превърнат в малко сухо скривалище. Основното е да са изсушени, докато са още пресни и безупречни.

Трябва да изсушите тези билки!

В разнообразното семейство пикантни билки има някои представители, които не само са отлични за сушене, но и придобиват интензивност на аромата чрез този процес. От изброените по-горе билки те са:

  • майорана
  • риган
  • розмарин
  • мащерка

Изсушете тези билки само в изключителни случаи

Когато използваме градински билки в кухнята, искаме да помиришем и вкусим техния типичен аромат. Това обаче изчезва при някои билки веднага щом процесът на сушене започне. Ето защо трябва да използвате само следните пресни билки:

  • босилек
  • копър
  • Накратко
  • див лук
  • лимонов балсам

Ако имате много пресни стъбла от тези видове билки, които не можете да изразходвате навреме, тогава имайте предвид следните точки при сушене:

  • Изсушете билките бързо
  • Съкратете процеса на сушене с електронни устройства

След като тези билки са напълно изсушени, те трябва да бъдат нарязани готови за употреба и да се съхраняват в тъмен и плътно затворен съд. Но дори при тези обстоятелства ароматът им ще се разсее по-бързо, отколкото при другите билки. Затова е по-добре да изсушите малко количество от него и да го използвате незабавно.

Билки, които са просто по-добри пресни

Последната група билки включва всички екземпляри, които трябва да се използват само пресни. Някои от тях трудно се изсушават, а други почти нямат вкус след това. Те включват Пореч, кресон, любисток, горянка и киселец.

съвети

Въпреки това, можете да замразите добре някои от тези билки или да ги направите по-дълго, като ги мариновате в оцет и олио.

Благоприятна за аромата реколта и подготовка

Много градински билки съдържат етерични масла, които им придават техния специален вкус, а освен това имат и лечебен ефект върху нас, хората. Въпреки това, концентрацията на етерични масла се колебае през целия ден. Преди да берете, разберете кое време на деня е идеално за определена билка.

Освен това трябва да спазвате информацията, изброена по-долу, за да можете да запазите възможно най-много аромат в сухата версия.

  • не нарязвайте преди сушене
  • не мийте обилно
  • Просто изтръскайте мръсотията

Ако градинските билки са силно замърсени, разбира се, трябва да ги измиете. След това обаче те определено трябва да се подсушат с абсорбираща кухненска хартия.

съвети

Можете също да изсипете билки в градината предния ден и да ги приберете сухи на следващия ден.

Подходящи методи за сушене

Имаме три различни варианта за сушене на билки:

  • сушене на въздух,
  • Сушене във фурната
  • Сушене в дехидратор

Друг вариант би бил бързото изсушаване на билките в микровълновата на ниска температура. Въпреки това, микровълновата печка не е точно пренебрежителна по отношение на аромата и по-скоро не трябва да се използва.

Сухи на въздух градински билки

Сушенето на въздух работи с фактора време. Влагата се отстранява бавно и нежно от билките, оставяйки това, което е важно за нас: типичния вкус. Етеричните масла също се задържат по време на изсушаване на въздух и сухите градински билки могат да продължат да се използват в полза на нашето здраве.

  1. Почистете билката от мръсотия. Сложете дръжките в цедка и ги разклатете внимателно. За почистването им трябва да използвате вода само ако са силно замърсени.
  2. Подсушете мокрите билки с абсорбираща кухненска хартия. Ако е необходимо, оставете ги да изсъхнат още малко на въздух.
  3. Завържете свободно няколко клона заедно в малки снопове.
  4. Закачете снопчетата с главата надолу. Оставете достатъчно пространство между тях, за да позволите на въздуха да циркулира свободно. Постоянно топло, сенчесто и защитено от вятър място е идеално.

Сушенето на градински билки на въздух отнема между 3 и 5 дни, в зависимост от сорта. Преди да закачите отново градинските билки, уверете се, че са наистина сухи. Особено когато дните не са много топли, сушенето може да отнеме малко повече време.

съвети

Важно е да избягвате пряка слънчева светлина и температури над 35 °C, за да не се унищожат ценните съставки на билките.

Сушене на билки във фурната

Във фурната може да се зададе по-висока температура, отколкото при сушене на въздух. В резултат на това градинските билки, разбира се, могат да загубят влагата си по-бързо.

При този вид сушене обаче имайте предвид, че качеството на резултата ще бъде по-лошо. Не само страда типичният аромат, намалява и концентрацията на лечебните съставки. Ако последното е търсено, фурната не може да се говори за сушене.

  • Нарежете грубо почистените градински билки
  • Постелете тавата за печене с хартия за печене
  • Разстелете билките върху пергаментова хартия
  • задайте най-ниското ниво на температурата
  • никога над 50 °C
  • Оставете вратата на фурната отворена
  • Обърнете билките между тях

Сушенето във фурната не отнема дни, но може да отнеме от 2 до 5 часа в зависимост от сорта. Проверявайте от време на време докъде е напреднало сушенето. Билките не трябва да се излагат на топлина по-дълго от абсолютно необходимото.

След това оставете билките да престоят известно време, за да изстинат напълно и да се изпари останалата влага.

Оптимално сушене в дехидратора

Дехидратор може да се намери във все повече частни домакинства. Мълвата се разпространи до хората, които се грижат за здравето си за неговия нежен начин за запазване на зеленчуци, плодове и билки. Освен това добри устройства вече се предлагат евтино в магазините. Ако често искате да сушите собствените си градински продукти или закупени стоки, определено трябва да помислите за закупуването им.

  • изсъхва нежно при ниски температури
  • Процесът на сушене протича автоматично
  • няколко слоя могат да се сушат едновременно
  • подходящ и за градински билки

Сушенето в дехидратор отнема няколко часа, може би малко повече, отколкото във фурната. За да получите добър резултат, определено трябва да спазвате информацията в инструкциите за експлоатация.

Съхранение на сухи билки

След като билките изсъхнат, започва надпреварата с времето. Светлината и топлината разграждат все повече и повече ароматни вещества. Важно е билките да бъдат предпазени от тези две влияния:

  • съхранявайте в тъмно стъкло
  • плътно затворен
  • тъмно, сухо и хладно

Въпреки това, преди да съхранявате изсушените си билки в килера, трябва да ги разгледате внимателно:

  • проверете дали наистина са сухи
  • проверете дали има плесен по него
  • ако е необходимо го подушете

издръжливост

По принцип сушените градински билки могат да се съхраняват с години. Издръжливост тук просто означава, че те не се развалят и следователно остават годни за консумация. С течение на времето обаче ароматът губи все повече и повече интензивност. Колко бързо една изсушена билка губи вкус също зависи от сорта. Докато магданозът, например, едва ли има добър вкус след няколко седмици, сушената мащерка все още има много ароматна сила дори след една година.

Затова консумирайте сушени билки веднага след изсушаване. Веднага след като запасът свърши, можете да започнете да сушите отново.

Заключение за бързите читатели:

  • Подходящи билки: полина, чубрица, лайка, лавандула, майорана, риган, мента, градински чай, мащерка и лимонова върбинка
  • Условно подходящи: босилек, копър, магданоз, лук, маточина
  • Не са подходящи: пореч, кресон, любисток, горянка, киселец
  • Приготвяне: просто изтръскайте замърсяванията; Измийте в изключителни случаи, подсушете с кухненска хартия
  • Изсушаване на въздух: Окачете малки, разхлабени снопове с главата надолу за около 5 дни
  • Местоположение: Топло, сенчесто и защитено от вятъра; няма пряка слънчева светлина
  • Фурна: най-ниско ниво, 2-5 часа; отворена междина на вратата
  • Дехидратор: нежно сушене; няколко часа; Спазвайте информацията на производителя
  • Съхранение: В тъмен, заключващ се контейнер; хладно и сухо
  • Срок на годност: В зависимост от сорта; Ароматът изчезва, така че използвайте възможно най-скоро

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Билки