За колко зърна се сещате, когато бъдете помолени да ги изброите? Пшеница, царевица, ориз? Вероятно сте запознати с тези три разновидности. В края на краищата, без да ги култивирате, не би било възможно да се нахрани населението на света. От друга страна, ако споменавате емер, спелта и лимец, грешите. Тъй като тези сортове, които могат да бъдат избегнати, са само подвидове от седемте основни групи. На тази страница можете да прочетете какви са те и какво ги прави специални.
Има безброй видове зърно, всички от които принадлежат към семейството на тревите
Седемте основни групи
Всички зърнени сортове принадлежат към растителния род сладки треви. Има основно седем основни групи:
- ориз
- Царевица
- овес
- ръж
- ечемик
- просо
- пшеница
ориз
- Латинско име: Oryza
- Основна зона на отглеждане: влажни тропически райони
- Основна храна в: Азия
- предпочитани места: блатисти почви
- Състав: йод, желязо, фибри, фосфор, магнезий, малко мазнини
- Характеристики: 20-30 стъбли на растение с дължина 50-160 см, шипове с единични метлици
- Разделен на три основни групи: среднозърнест ориз, кръглозърнест ориз, заострен ориз, общо около 8000 сорта
- Употреба: основно за готвене
Царевица
- Латинско име: Zea mays
- еднодомен отделен пол
- максимална височина на растеж: 2,5 m
- Листата с дебелина до 5 см
- Съцветие: спадикс вместо шипове
- неизискващ към почвата, също така толерира суша и горещина
- Опрашване: от вятъра
- Основни храни в: Америка
- Време на сеитба: късна пролет
- Употреба: гарнитура, салати, храна за животни, пуканки
- Вкус: брашнест, сладникав
- Време за прибиране на реколтата: септември до октомври
- Царевицата не е зеленчук!
овес
- Латинско име: Avena sativa
- Характеристики: метлички с наклон надолу, дълги 50 см, вместо шипове с две зърна в горната част
- Зона на отглеждане: като лятна култура в Германия
- предпочитано местоположение: умерен климат, много валежи
- Торене: самооплоден
.- Специална характеристика: без глутен (следователно не е подходящ за печене)
- Употреба: овесени люспи, брашно, зеленчукова напитка, трици
- Вкус: мек, орехов, сладникав
- Време за прибиране на реколтата: средата на август
ръж
- Латинско име: Secale cereale
- Култивирането намалява все повече и повече
- Свойства: устойчив на замръзване
- Външен вид: ости със средна дължина
- Цвят на зърното: сиво-жълт
- Структура на класа: две зърна в два реда по оста на класа
- максимална височина на растеж: 65-200 см
- Дължина на класа: 5-20 см (леко извита поради теглото на зърната)
- здравословни съставки: магнезий, желязо, фибри
- Употреба: мюсли, кафяв хляб или хляб с квас, за приготвяне на водка
- Вкус: силен и ароматен
- Време за прибиране на реколтата: юли до август
ечемик
- Латинско име: Hordeum vulgare
- най-бързо растящият вид зърнени култури
- много адаптивна и здрава
- Външен вид: дълги острия, долните зърна имат по-дълги косми от горните зърна, дебели заострени зърна
- максимална височина на растеж: 70-120 см
- Листа: 1-2 см тесни, 25 см дълги
- Произход: Южна Азия
- Употреба: пролетен ечемик като храна, зимен ечемик като храна за животни, за варене на бира и малцово кафе
- Вкус: орехово-ароматичен
- Време за прибиране на реколтата: зимен ечемик през пролетта, пролетен ечемик през юли и август
просо
- Подраздел: едрозърнесто сорго, дребнозърнесто просо
- Свойства: без глутен, една от най-старите зърнени храни
- ниски изисквания за местоположение
- максимална височина на растеж: 5 m
- прилича на царевица
- Употреба: каша, салата, плосък хляб, гарнитура
пшеница
- Латинско име: Triticum aestivum
- най-важният сорт зърно в Германия
- Подраздел: твърда и мека пшеница, зимна и пролетна пшеница
- Изисквания на мястото: мек климат, но устойчива на замръзване, тежка, богата на хранителни вещества почва
- максимална височина на растеж: 0,4-1 m
- не образува ости
- Зърна: ръбеста обратна страна, удължено-овални, космати, зелени
- Дължина на ухото: 6-18 см
- Употреба: храна за животни, тестени изделия, алкохол, печени изделия, нишесте
- Вкус: мек
- Време за прибиране на реколтата: Еньовден